Zaciekawił mnie ten przepis ze starego zeszytu mojej Mamy i aby się przekonać jak smakuje drożdżowa szarlotka musiałam ją upiec;) Ciasto jest kruche i na pierwszy rzut oka niczym nie różni się od tradycyjnego kruchego ciasta na szarlotki. Drożdże pełnią tu rolę proszku do pieczenia, po prostu wystarczy pokruszyć je do mąki bez przygotowywania rozczynu. Ciasto nie rośnie więcej niż zwykła szarlotka i jest podobnie kruche, znawcy zapewne wyczują lekki drożdżowy posmak. Do nadzienia użyłam gotowych, domowych uprażonych jabłek ze słoika. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, tyle co zagniatanie ciasta, nie licząc pieczenia;) Szarlotka na drożdżach – inna niż wszystkie! Zachęcam do upieczenia w weekend:)
Składniki na ciasto:
- 400 g mąki luksusowej/tortowej lub pół na pół
- 20 g świeżych drożdży
- 200 g miękkiego masła
- 4 żółtka
- 80 g cukru pudru
Nadzienie:
- 900 g – 1 kg gotowych, prażonych jabłek (najlepiej domowych)
- 1/2 – 1 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia
- bułka tarta (opcjonalnie)
Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać posiekać z masłem, dodać pokruszone drożdże, żółtka i zagnieść zwarte ciasto. Podzielić na dwie równe części (2 x 373,5 g).
Blachę o wymiarach 30 cm x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkować na wielkość blachy i wyłożyć spód, nakłuć widelcem, następnie podpiec do lekkiego zrumienienia z termoobiegiem lub bez w temperaturze 1800C około 15 minut. Wyjąć, lekko przestudzić, posypać spód ciasta bułka tartą lub nie, wyłożyć nadzienie jabłkowe wymieszane z cynamonem. Przykryć jabłka drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
Piec w temperaturze 1800C (bez termoobiegu) przez 40 – 50 minut lub dłużej do zrumienienia ciasta. Wyjąć, wystudzić, oprószyć cukrem pudrem, pokroić i podawać.
Smacznego!
Szarlota super! Polecam!