Maślane, drożdżowe babeczki z truskawkami posypane słodką kruszonką i upieczone w formie na muffiny doskonale smakują w sezonie! Co prawda ciasto jest klejące przy formowaniu, a przy wyrabianiu najlepiej wspomóc się robotem kuchennym, ale jak już zdołacie się z tym uporać to w efekcie otrzymacie bardzo delikatne i puszyste drożdżowe ciasto nadziane truskawkami:) Babeczki wyglądają niezwykle rozkosznie i apetycznie i aż się proszą, by zabrać je na letni piknik;) Nadzienie można wymienić według upodobania i truskawki zastąpić innymi owocami, powidłami lub twarożkiem. Możliwości jest wiele, co najmniej tyle ile gustów i smaków:)
Składniki na 10 babeczek:
- 230 g mąki pszennej tortowej lub luksusowej
- 7 g drożdży suszonych lub 14 g drożdży świeżych (użyłam suszonych)
- 125 ml ciepłego mleka
- 50 g roztopionego masła
- 50 g drobnego cukru
- 2 duże żółtka
- 16 g cukru z prawdziwą wanilią lub nasionka z 1 laski wanilii
Kruszonka:
- 60 g mąki pszennej tortowej
- 50 g roztopionego masła
- 50 g cukru pudru
Ponadto:
- 10 sztuk świeżych truskawek
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z suszonymi drożdżami (ze świeżych drożdży przygotować najpierw rozczyn)* dodać mleko, żółtka, drobny cukier i cukier z wanilią. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, pod koniec wlewając roztopione masło. Wyrabiać najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut, aż będzie odchodzić od ręki lub od haka. Wyrobione ciasto przełożyć do miski. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1,5 godziny (ja włożyłam ciasto do lodówki na całą noc do powolnego wyrastania).
Przygotować formę do muffinów, gniazda wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na 10 części, można odważyć po około 50 g na każdą babeczkę. Formować okrągłe bułeczki, każdą lekko spłaszczyć, na środku ułożyć truskawkę umytą, wysuszoną i obtoczoną wcześniej w mące ziemniaczanej, zamknąć wokół niej ciasto i dobrze zlepić. Uformowane babeczki włożyć do foremki na muffiny łączeniem do dołu. Przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut lub dłużej do 60 minut jeśli ciasto wyrastało przez noc w lodówce.
Wszystkie składniki na kruszonkę wymieszać i rozetrzeć w palcach formując kruszonkę.
Po wyrośnięciu babeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z łyżką mleka i posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 1900C przez 20-23 minuty. Wyjąć, przestudzić w formie, następnie przełożyć z formy na kuchenną kratkę.
*Rozczyn: drożdże pokruszyć do miseczki dodać 1 łyżkę drobnego cukru (odjąć z 50 g) i rozetrzeć do rozpuszczenia się drożdży. Następnie dodać 1 łyżkę mąki (odjąć z 230 g), wymieszać by nie było grudek i wlać połowę ciepłego, podgrzanego mleka. Dokładnie wymieszać i odstawić rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.
Smacznego!
Źródło przepisu: “Moje wypieki i desery na każdą okazję” Dorota Świątkowska, wyd. Warszawa 2014
