DROŻDŻÓWKI Z SEREM I ARONIĄ

Puszyste i mięciutkie zawijane bułeczki drożdżowe z nadzieniem serowym i owocami aronii bogatymi w witaminy i sole mineralne. Aronia świetnie sprawdza się w wypiekach, kusi intensywnym kolorem i całkowicie traci swoją cierpkość, której nie ma potrzeby się obawiać;) Drożdżówki są delikatnie słodkie, lecz jeśli lubcie słodsze bułeczki proponuję dodatkowo polać je lukrem. Z serem i aronią smakują wyśmienicie!

Składniki na 12 sztuk:

500 g mąki pszennej luksusowej
250 ml mleka
50 g masła
2 żółtka
1 jajko
80 g drobnego cukru
35 g drożdży świeżych
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli

Nadzienie serowe:

80 g twarogu półtłustego/tłustego
1,5 łyżki cukru pudru
2 łyżki jogurtu greckiego/naturalnego/śmietany
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Twaróg rozetrzeć widelcem lub łyżką, dodać jogurt/śmietanę, cukier, ekstrakt z wanilii i dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:

200 g aronii świeżej lub mrożonej
1 łyżka mleka – do posmarowania

Wykonanie:

Mąkę luksusową przesiać. Zimne mleko delikatnie podgrzać, by było lekko ciepłe.

Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć do osobnej miseczki, zasypać 1 łyżką drobnego cukru (odjąć z 80g) i rozmieszać do rozpuszczenia drożdży, dodać 1 łyżkę mąki (z 500 g przeznaczonej do ciasta) wymieszać, aby pozbyć się grudek. Następnie wlać 5 łyżek podgrzanego mleka (odjąć z 250 ml) i starannie wymieszać. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15-20 minut.

Masło rozpuścić, wlać pozostałe mleko, dodać żółtka, jajko, resztę drobnego cukru, cukier z prawdziwą wanilią i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Do przesianej mąki dodać szczyptę soli, wlać mleko z cukrem i jajkami, dodać wyrośnięte drożdże, szczyptę soli i wyrobić przez 15 minut miękkie i gładkie ciasto (najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego), aż będzie odchodzić od ręki lub od haka. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm. Posmarować cienką warstwą nadzienia serowego i posypać aronią – zdjęcie nr 1 poniżej (mrożonych owoców nie odmrażamy). Ciasto zwinąć razem z nadzieniem jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie pokroić na grubsze plasterki w ilości 12 sztuk. Blachę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć bułeczki nadzieniem do góry (zdjęcie nr 2 poniżej) Pozostawić do napuszenia na 30-35 minut. Na zdjęciu nr 3 poniżej już wyrośnięte bułeczki.