EKLERKI Z KREMEM BUDYNIOWYM

EKLERKI Z KREMEM BUDYNIOWYM

Po wyjątkowo tłustej ostatniej, pączkowej propozycji;) dziś zamiast smażenia w głębokim tłuszczu polecam pieczone ciasto parzone czyli eklerki z kremem budyniowym udekorowane czekoladą. Samo ciasto nie zawiera cukru, a cała słodycz bierze się z nadzienia. Wczoraj piekłam eklerki, a dzisiaj już ich nie ma;) Wypieki z budyniem w moim domu zawsze cieszą się  dużym powodzeniem. Jestem przekonana, że Wam też zasmakują:)

 

Składniki na 25 sztuk:

  • 140 g mąki pszennej tortowej
  • 125 g masła
  • 250 ml wody
  • 4 jajka
  • szczypta soli

 

Krem budyniowy:

  • 750 ml mleka 3/2 %
  • 140 g drobnego cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 budyń waniliowy z cukrem (60 g)
  • 2 żółtka
  • 10 g cukru z prawdziwą wanilią

 

Do dekoracji:

  • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

 

 

Wykonanie:

Ciasto parzone: mąkę przesiać. W rondelku z grubym dnem zagotować wodę z masłem i solą, zdjąć na chwilę z ognia wsypać mąkę, znów postawić na palnik i na mniejszym ogniu gotować 2-3 minuty cały czas energicznie mieszając. Należy uważać by całość się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe gdy staje się szkliste i odchodzi od ścianek naczynia. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Następnie zimne ciasto wymieszać dokładnie z jajkami do gładkości, dodając i ucierając jajko jedno po drugim.

Gotowe ciasto przełożyć do worka cukierniczego z szeroką końcówką okrągłą lub tak jak u mnie w kształcie gwiazdy o średnicy 1,5 cm. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać podłużne eklery o długości 10 cm, zachowując spore odstępy (jak na zdjęciach poniżej). Ciasto mocno rośnie.

Eklerki z kremem budyniowym                                           Eklerki z kremem budyniowym

Piec w temperaturze 2000C przez 25 minut do zrumienienia. Wyjąć, wystudzić i przekroić.

Wykonanie kremu budyniowego: 500 mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem budyniowym. Pozostałe 250 ml mleka i 2 żółtka roztrzepać w misce razem z mąką i proszkiem budyniowym. Zagotowane mleko z cukrami odstawić, wlać mieszankę z żółtkami i ciągle mieszając rózgą kuchenną całość zagotować na mniejszym ogniu. Pogotować 1-2 minuty, aż krem zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Gorący krem przelać do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia.

Schłodzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o takiej samej wielkości jak do ciasta i eklerki nadziewać kremem, złączyć.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do woreczka, odciąć malutki róg (u mnie tylka nr 2) i udekorować eklerki zygzakami z czekolady. Odstawić do zastygnięcia czekolady i podawać.

Smacznego!

Eklerki z kremem budyniowym

Eklerki z kremem budyniowym

Eklerki z kremem budyniowym

Oceń


2
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
Kasia, Dom WypiekówPaulina Garnicka Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Paulina Garnicka
Gość

Jakie pyszności! Wyglądają na dość łatwe w przygotowaniu, myślę, że mogłabym się podjąć ich przygotowania 🙂