JESIENNA SZARLOTKA

Ostatnio jak zauważyliście królują u mnie wypieki z jabłkami. Dodatkowo jesień nastraja mnie nostalgicznie… Te spadające liście, magia kolorów, coraz chłodniejsze wieczory z kubkiem rozgrzewającej herbaty do której najlepiej smakuje właśnie ciasto z jabłkami. I tak z moich rozmyślań powstała jesienna szarlotka z dekoracyjnym motywem w kształcie liści. Pyszne kruche ciasto, najlepsze jabłka z rodzinnej jabłonki pachnące cynamonem. Samo zdrowie i smak domowego ciasta to coś co lubię najbardziej:) Tej szarlotce nie dane było ostygnąć, połowa została zjedzona jeszcze na ciepło;) Smakuje obłędnie! A co istotne ciasto po upieczeniu zachowuje swój kształt i nie rozpływa się, czego obawiałam się najbardziej, ale jak się okazało zupełnie niepotrzebnie. Liście i wszelkie detale zostały pięknie odwzorowane:) Do dekoracji tej szarlotki można też z foremek wyciąć inne kształty na przykład owoców, kwiatków lub serduszek. Jeśli zdecydujecie się na serduszka będzie to nie tylko jesienna szarlotka, ale też taka bardzo od serca;)

Składniki na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 150 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 20 g śmietany 18% (1 pełna łyżka)
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów

Nadzienie jabłkowe:

• 1 kg jabłek (najlepiej kwaskowych jak antonówka, szara reneta)
• 1,5 łyżki brązowego cukru trzcinowego lub więcej do smaku
• 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
• sok wyciśnięty z połowy cytryny

Dodatkowo:

• 1 łyżka bułki tartej

Wykonanie:

Mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, posiekane masło, śmietanę i cukier z wanilią. Zagnieść szybko miękkie i jednolite ciasto. Podzielić na dwie nierówne części (jedną trochę większą na spód i mniejszą na wierzch do wykrawania kształtów. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 1 godzinę w lodówce.

W tym czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować nadzienie jabłkowe: jabłka obrać i zetrzeć na tarce na cienkie plasterki, wymieszać z sokiem z cytryny, brązowym cukrem i cynamonem. Odstawić.

Formę na tartę o średnicy 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem) wysmarować masłem.

Schłodzone ciasto (większą część) rozwałkować, wylepić dno i boki formy. Ciasto w formie nakłuć widelcem, posypać bułką tartą i równomiernie rozłożyć nadzienie jabłkowe odsączając jabłka z nadmiaru soku.

Mniejszą część ciasta wyjąć z lodówki rozwałkować na około 5 mm i wycinać kształt liści lub inny dowolny przy pomocy foremek (u mnie 4 rodzaje liści, w tym 3 foremki z tłoczkiem do odciskania wzoru na listkach), aż do wykończenia ciasta. Wyciętymi listkami z ciasta udekorować szarotkę jak na zdjęciu poniżej.

Piec w temperaturze 180⁰C przez 45-50 minut do zrumienienia ciasta. Gdyby wierzch zaczął się zbyt szybko zrumienić, przykryć od góry szarlotkę folią aluminiową i dopiec jeszcze spód.

Po upieczeniu szarlotkę przestudzić na kuchennej kratce, wyjąć z formy i podawać jeszcze na ciepło;)

Smacznego!

DRUKUJ PRZEPIS