Mięciutkie jogurtowe muffiny z czereśniami i marcepanem posypane migdałowymi płatkami. Skoro pojawiły się już pierwsze polskie czereśnie to i w wypiekach mojego domu też musiały się pojawić;) Delikatny, nienarzucający się i przyjemny zapach marcepanu z lekkim owocowym akcentem świetnie smakuje do porannej kawy:) Wypiek szybki i łatwy, który zawsze cieszy:-)
Składniki na 12 sztuk:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 110 g brązowego cukru light mucovado lub demerara
- 200 g naturalnego jogurtu śmietankowego lub greckiego
- 80 ml oleju rzepakowego
- 1 jajko
- 50 g marcepanu schłodzonego i startego na drobnej tarce
- 200 g czereśni
- 2 łyżeczki likieru migdałowego lub ekstraktu wanilii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Do posypania:
- płatki migdałów
Wykonanie:
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: przesianą mąkę pszenną, cukier, sodę, proszek do pieczenia i starty marcepan, który dokładnie rozetrzeć w palcach razem z mąką, by nie zbił się w większe grudki. W drugim naczyniu roztrzepać składniki mokre: jajko, jogurt, likier migdałowy i olej. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać kilka razy tylko do połączenia się składników.
Czereśnie umyć, osuszyć, wypestkować, przekroić na pół i dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy 12 papilotek.
Posypać płatkami migdałów.
Piec w temperaturze 1800C przez 25-30 minut do zrumienienia. Wyjąć i wystudzić na kratce.
Smacznego!
Przepyszne połączenie smaków. Jako miłośnik marcepana jestem zdecydowanie na tak 😉