KEKS Z BIAŁEK

KEKS Z BIAŁEK

Świetny, wilgotny keks i najlepszy sposób na wykorzystanie nadmiaru białek. W smaku delikatnie biszkoptowy. Mięciutki, pachnący rumem z lekko chrupiącą skórką, najeżony bakaliami. Dość szybki w przygotowaniu i udaje się za każdym razem. Świąteczne ciasto, które nie tylko dobrze smakuje, ale też wygląda królewsko i bogato;) Warto się skusić!

 

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka białek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 200 g masła
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia eko
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 1,5 szklanki bakalii (np. orzechy włoskie, laskowe, migdały, daktyle, suszona śliwka i żurawina)
  • 4 łyżki ciemnego rumu
  • 2 łyżki mąki pszennej lub skrobi ziemniaczanej
  • cukier puder – do oprószenia

Wykonanie:

Masło rozpuścić i ostudzić.

Bakalie posiekać, dodać rum, wymieszać, oprószyć dwoma łyżkami mąki i ponownie lekko wymieszać. Odstawić.

Formę keksówkę o długości 28 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodawać partiami cukier nadal ubijając. Prawidłowo ubita piana z cukrem powinna być gesta, sztywna i lśniąca.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodawać powoli rozpuszczone i chłodne (to ważne) masło na przemian z przesianą mąką. Delikatnie mieszać szpatułką lub łyżką by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza tylko do połączenia się składników. Na końcu dodać bakalie z rumem – delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 50 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąc z keksówki, wystudzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

 

6 (100%) 2 głoss


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o