KLONOWE CIASTO Z ORZECHAMI I ŻURAWINĄ

KLONOWE CIASTO Z ORZECHAMI I ŻURAWINĄ

Wyjątkowe klonowe ciasto z orzechami i żurawiną! Syrop klonowy gra tu „pierwsze skrzypce”:) Ciasto wspaniale pachnie i smakuje złocistym syropem, a delikatnie karmelowe orzechy pekan i kwaskowa, świeża żurawina niczym czerwone, połyskujące rubiny;) świetnie się tu komponują. Krótko mówiąc to ciasto jest pyszne! Musiałam bardzo pilnować, by nie zostało zjedzone natychmiast po upieczeniu i naprawdę z trudem udało mi się zachować je do zdjęć;) Klonowe ciasto z orzechami, żurawiną i klonowym lukrem przypomina najlepszy keks i wygląda bardzo świątecznie. Z pewnością upiekę je jeszcze nie raz:))

 

Składniki na ciasto:

  • 260 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g drobnego cukru
  • 110 g syropu klonowego
  • 86 g masła
  • 80 g maślanki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 100 g świeżej żurawiny (najlepiej drobnej i leśnej)

 

Ponadto:

  • 50 g orzechów pekan
  • 3 łyżki syropu klonowego

 

Lukier klonowy:

  • 70 g cukru pudru
  • 4 łyżki syropu klonowego

 

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy pekan lekko posiekać i umieścić w rondelku z 3 łyżkami syropu klonowego. Podgrzewać na średnim ogniu do momentu, aż orzechy w całości wchłoną syrop klonowy. Zajmie to około 3-4 minut. Następnie gotowe orzechy przełożyć na talerz i pozostawić do ostygnięcia. W miarę stygnięcia podgrzany syrop na orzechach stwardnieje i sklei orzechy, które będą lepkie od syropu. Przed dodaniem do ciasta warto je w miarę możliwości rozdzielić.

Mąkę przesiać do misy miksera, dodać cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól, wymieszać. Następnie dodać masło i rozetrzeć je z sypkimi składnikami, aż całkowicie zostanie przez nie wchłonięte.

W oddzielnym naczyniu wymieszać ze sobą maślankę, jajka, ekstrakt z wanilii i syrop klonowy. Dodać połowę mokrych składników do mąki i utrzeć przez około minutę. Dodać pozostałą część i ponownie utrzeć.

Do ciasta dodać orzechy i żurawinę i delikatnie wymieszać szpatułką.

Keksówkę o długości 23 cm wysmarować masłem i wysypać mąką, nadmiar mąki strzepać lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 1700C przez 60 minut, lub jeszcze 5-10 minut dłużej do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut, następnie wyjąć z formy na kuchenną kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przygotować lukier klonowy: cukier puder utrzeć z syropem klonowym do gładkości.

Gotowym lukrem polać ciasto i odstawić, by polewa stężała.

Smacznego!

Klonowe ciasto z orzechami i żurawiną

Klonowe ciasto z orzechami i żurawiną

Klonowe ciasto z orzechami i żurawiną

Klonowe ciasto z orzechami i żurawiną

Źródło przepisu: przepis pochodzi z książki bostońskiej piekarni „Flour”, Joanne Chang

6 (100%) 1 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o