Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku – kokosanki:) Obłędnie kokosowe ciasteczka przygotowane na białkach. Szybkie do upieczenia, bezglutenowe i bezproblemowe. Tylko cztery składniki, a efekt świetny! Polecam:)
Składniki na około 25 sztuk:
- 3 białka (120g)
- 150 g drobnego cukru
- 200 g wiórków kokosowych
- szczypta soli
Wykonanie:
Białka spienić chwilę odpowiednimi końcówkami miksera, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce nadal ubijając. Ubita piana z cukrem powinna być sztywna i lśniąca. Do gotowej, ubitej piany wsypywać partiami wiórki kokosowe, delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki, aż do połączenia się wszystkich składników.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać okrągłe ciasteczka na blachę wykonując dwa okręgi, jeden lekko zachodzący na drugi i na trzecim kończąc lub łyżką wykładać małe porcje piany formując okrągłe ciasteczka.
Piec w temperaturze 1800C przez 10-13 minut (w zależności od wielkości ciasteczek).
Upieczone kokosanki pozostawić na blasze około 5 minut, następnie przełożyć na kuchenną kratkę do przestudzenia.
Smacznego!
Źródło przepisu: “Ale ciacho”, Damian Kordas, wyd. Warszawa 2016r.
