KRUCHE BABECZKI Z JABŁKAMI

Pysznie kruche babeczki z jabłkami pieczone w formie na muffiny i podane na ciepło to wspaniała propozycja w jesiennym klimacie. Kruche ciasto i kwaskowe jabłka pachnące cynamonem to zawsze doskonałe połączenie! Kto nie lubi wypieków z jabłkami ręka w górę;) Podejrzewam, że niewiele jest takich osób, bo smak szarlotki kocha bez mała każdy:) Te babeczki to właśnie taka szarlotka w wersji mini. Idealne do kawy i aromatycznej herbaty na nadchodzące zimowe dni…

Składniki na 10-11 babeczek:

200 g mąki pszennej tortowej
100 g zimnego masła
20 gęsiego smalcu
20 g cukru pudru
2,5 łyżki zimnej wody
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
szczypta soli

Nadzienie jabłkowe:

3 jabłka (najlepiej szara reneta)
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego

Dodatkowo:

bułka tarta
cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Mąkę i cukier puder przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać posiekane zimne masło i smalec, cukier z wanilią i szczyptę soli. Wlać zimną wodę i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalki na 15 minut.

W tym czasie przygotować nadzienie jabłkowe: jabłka obrać, usnąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę, wymieszać z sokiem z cytryny, cukrem i cynamonem.

Przygotować formę na muffiny i każde wgłębienie wysmarować masłem.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i szklanką o średnicy większej niż wgłębienia formy na muffiny wyciąć kółka, którymi wykleić wgłębienia w formie. Ciasto nakłuć widelcem, posypać bułką tartą, nałożyć nadzienia jabłkowego prawie do wysokości każdego wgłębienia.

Z pozostałego ciasta wyciąć foremką ozdobny kształt (u mnie kształt jabłuszka). Może być serduszko, kwiatuszek lub świątecznie gwiazdka albo inny dowolny kształt.

Kruche babeczki z jabłkami