KRUCHE CIASTECZKA MIGDAŁOWE

KRUCHE CIASTECZKA MIGDAŁOWE

Mocno kruche ciasteczka migdałowe w kształcie półksiężyca pochodzą prawdopodobnie z terenów dawnego Imperium Osmańskiego. Ciekawostką w tym przepisie jest podprażenie mąki przed dodaniem jej do ciasta, czego absolutnie nie radzę pomijać. Z pewnością właśnie za sprawą prażonej mąki wyczujecie w upieczonych ciasteczkach lekko orzechowy smak, który podkreślą jeszcze zmielone migdały. Samo ciasto przypomina mokrą kruszonkę, a duża ilość migdałów sprawia, że jest dość tłuste, ale ma to też swoje zalety, gdyż nie trzeba podsypywać mąką przy wykrawaniu ciastek, a jak już to odrobinę;) Wadą lub nie, jest fakt, że ciasto nie nadaje się do wałkowania i by wyciąć ciasteczka należy je rozgnieść na płaski placek. Same ciasteczka są bardzo smaczne i pysznie kruche, a migdały wyraźnie wyczuwalne. Przyprawa mahlep czyli zmielone ziarna wonnej wiśni podbije jeszcze migdałowy aromat ciasteczek. Zamiast niej można dodać cukier z prawdziwą wanilią lub odrobinę zmielonych goździków lub całkowicie ją pominąć. Z pewnością te ciasteczka różnią się od klasycznych migdałowych, jakie znacie. Upiekłam je z ciekawości i nie żałuję:)

 

Składniki na 45-50 sztuk ciasteczek:

  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g mielonych migdałów
  • 180 g miękkiego masła
  • 75 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy mahlep

 

Dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia ciasteczek

 

Wykonanie:

Mąkę przesiać, wsypać na suchą patelnię i nieustannie mieszając podprażyć, by nabrała lekko złotego koloru (należy uważać, by mąka zanadto się nie przypaliła). Odstawić do wystudzenia.

Mielone migdały zmieszać z podprażoną mąką, przyprawą mahlep, proszkiem do pieczenia i przesianym cukrem pudrem. Wbić jajko i zagnieść ciasto na mokrą kruszonkę do połączenia wszystkich składników.

Następnie ciasto rozgnieść rękoma na płaski dysk o grubości mniej więcej pół centymetra i wycinać szklanką półksiężyce lub za pomocą foremki.

Wycięte ciasteczka układać na blasze wyłożonej  papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 13-15 minut na złoty kolor, do momentu, aż brzegi ciasteczek zaczną się rumienić.

Upieczone ciasteczka migdałowe przełożyć na kuchenną kratkę do przestudzenia.

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kruche ciasteczka migdałowe

Kruche ciasteczka migdałowe

Kruche ciasteczka migdałowe

Kruche ciasteczka migdałowe

Źródło przepisu: „Stambuł do zjedzenia” Bartek Kieżun, wyd. Warszawa 2020 r.

6 (100%) 2 głos[s]


6
Dodaj komentarz

avatar
2 Comment threads
4 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
BBKasia, Dom WypiekówBogna Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Bogna
Gość
Bogna

Witam, coś z tym przepisem jest nie tak. Z takiej ilości suchych składników i jednego jajka, wychodzi piasek, a nie lepka kruszanka:( Dodałam jeszcze jedno jajko i odrobinę masła i nadal było sypkie. Powstałą mieszankę zagniatałam w ręce i ostrożnie (bo wszystko się osypywało) wykładałam na blaszce. Po upieczeniu – suche wióry:(

BB
Gość
BB

W przepisie brakuje masła (250g) – proszę uzupełnić przepis.