Na blogu znajdziecie klasyczne lody kawowe na żółtkach, tym razem proponuję lody kawowe po wietnamsku. Te lody są prostsze w wykonaniu, odrobinę mniej kremowe niż tradycyjne, ale zdecydowanie mocniejsze w smaku, gdyż zawierają dużą ilość świeżo parzonej kawy espresso. Sam kolor lodów po wietnamsku jest wyraźnie ciemniejszy w porównaniu do tych klasycznych. Główny składnik to słodkie mleko skondensowane, które jest bazą w przygotowaniu tych lodów, tak jak przy parzeniu kawy po wietnamsku, której napar jest wyrazisty i bardzo aromatyczny. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, schłodzić, a następnie zamrozić w maszynce do lodów. Zero wysiłku i alternatywa na upały, które zapowiadają się pod koniec sierpnia gotowa:)
- 600 g słodzonego mleka skondensowanego
- 375 ml zaparzonego espresso lub bardzo mocno zaparzonej kawy
- 125 ml mleka i śmietany kremówki w proporcji pół na pół
- duża szczypta drobno zmielonej, ciemno palonej kawy
Wymieszać razem skondensowane mleko, espresso, mleko ze śmietaną oraz zmieloną kawę.
Mieszankę przykryć folią spożywczą lub pokrywką i schłodzić w lodówce co najmniej 12 godzin
Po schodzeniu zamrozić w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta.*
Ukręcone lody przełożyć z maszynki do pojemnika i włożyć do zamrażalki na kilka godzin.
Smacznego!
*u mnie mrożenie (kręcenie) lodów kawowych po wietnamsku w maszynce trwało 25 minut.
Źródło przepisu: „Lody – domowa manufaktura” David Lebovitz, wyd. Bielsko-Biała 2007 r.
