Naturalne, domowe lody porzeczkowe w przepięknym kolorze wrzosu! Przygotowałam je z owoców dojrzałej czarnej porzeczki. Wyśmienite! Lekko kwaskowe i orzeźwiające z kawałeczkami owoców. Kolor i zdecydowany smak nie do podrobienia, jedyny taki;) Dorośli i dzieci je lubią – przetestowałam:) Jedne z ulubionych owocowych lodów w moim domu:))
Składniki na około 1 litr lodów:
- 300 ml mleka 3/2 %
- 300 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
- 3 żółtka
- 130 g drobnego cukru
- 300 g czarnej porzeczki świeżej lub mrożonej
- 1 łyżka likieru cytrynowego
Wykonanie:
Mleko, śmietanę i cukier wymieszać, umieścić w garnuszku i mieszając doprowadzić do wrzenia.
Porzeczki zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sitko (tylko w przypadku, gdy chcemy uzyskać gładkie lody bez kawałków owoców i skórek).
W osobnej, średniej wielkości miseczce używając odpowiednich końcówek miksera utrzeć żółtka, aż zaczną zmieniać kolor na jaśniejszy. Do żółtek dodać część zagotowanego mleka ze śmietanką i cukrem – zmiksować.
Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż masa zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę.* Mieszanka będzie lekko gęsta. Następnie zdjąć z ognia, nie doprowadzając do wrzenia, gdyż wtedy krem by się zważył. Wystudzić. Do mieszanki dodać zmiksowane porzeczki i likier – wymieszać. Przykryć folią spożywczą lub pokrywką i schłodzić w lodówce co najmniej 12 godzin.
Schłodzoną masę przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją producenta.*
Gotowe lody przełożyć do pojemnika i włożyć na kilka godzin do zamrażalki.
Smacznego!
Przygotowanie lodów bez użycia maszyny: schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu. Dzięki temu lody będą bardziej puszyste. Zamrozić.
*Polecam na tym etapie użyć termometru cukierniczego i podgrzać mieszankę do max 80oC.
*U mnie mrożenie (kręcenie) lodów porzeczkowych w maszynce trwało 10 minut.
