Cudowne, świeżoróżowe lody od Davida Lebovitza – niekwestjonowanego króla mrożonych deserów z pierwszych polskich truskawek! Lody na słodkiej i kwaśnej śmietanie nie są tak mocno kremowe jak te przygotowane na żółtkach, ale równie pyszne i co za tym idzie łatwe w przygotowaniu. Wystarczy po zmacerowaniu truskawek (by wydobyć z nich aromat i kolor) zmiksować wszystkie składniki, schłodzić i ukręcić w maszynie. Smakiem przypominają mi najlepszy, domowy koktajl truskawkowy:) Jeden z ulubionych lodowych smaków!
Składniki na około 1 1/4 l lodów:
- 450 g świeżych truskawek, opłukanych i odszypułkowanych
- 150 g cukru (3/4 szklanki)
- 1 łyżka wódki lub wiśniówki
- 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36 % (1 szklanka)
- 240 g kwaśnej śmietany (1 szklanka)
- 1/2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Wykonanie:
Truskawki pokroić, wrzucić do miseczki, dodać cukier i alkohol, następnie wymieszać, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Przykryć i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając.
W blenderze lub malakserze zmiksować zmacerowane truskawki i ich sok z kwaśną śmietaną, kremówką i sokiem z cytryny, aż do uzyskania gładkiej konsystencji (można pozostawić niewielkie kawałki owoców). Schłodzić w lodówce przez godzinę,* a następnie zamrozić w maszynce do lodów zgodnie z instrukcja producenta.*
Lody przełożyć do pojemnika i włożyć na kilka godzin do zamrażalki.
Po dłuższym przechowywaniu w zamrażalniku lody mocno stwardnieją należy wtedy wyjąć je na 10-15 minut wcześniej przed podaniem, aby zdążyły zmięknąć.
Smacznego!
*Autor podaje w przepisie godzinę, ja schłodziłam dłużej około 12 godzin.
*U mnie mrożenie (kręcenie) lodów w maszynce trwa 15-20 minut.
