LUKROWANE PIERNICZKI

Lekko kruche, miękkie pierniczki i co często istotne szybkie w wykonaniu. Można je upiec kilka dni przed świętami, bez mała na ostatnią chwilę i od razu udekorować lukrem. Upiekłam większe pierniczki w formie bałwanków i piernikowych ludzików. Gotowe i polukrowane powędrowały na szkolny kiermasz świąteczny! Amatorów słodkich pierniczków nie brakowało, więc tym bardziej Wam polecam..:)

Edytuję wpis dodając zdjęcia najnowszych pierniczków w kształcie słodkich sówek, gwiazdek, sań i buta Mikołaja, choinek i ludzików. Do dekoracji użyłam tylko śnieżnobiałego lukru królewskiego bez barwników. Dodatkowo wypukłe oczy sówek to białe mini beziki i cukrowe perełki. Na zdjęciach widać też mój postęp w dekorowaniu pierniczków. Jak to mówią „trening czyni Mistrza”;) Polecam, więc potrenować przed Świętami:-)

Składniki na 30 pierniczków:

300 g mąki pszennej tortowej
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
2 duże jajka
130 g cukru pudru
100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
100 g miodu (wielokwiatowy, akacjowy)
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość minimum 4 mm (nie cieniej, gdyż cieńsze pierniczki będą bardziej twarde), podsypując je niewielką ilością mąki, tak by ciasto nie kleiło się do stolnicy.Wykrawać różne kształty pierniczków.

Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 – 10 minut (długość pieczenia zależy od wielkości pierniczków, mniejsze pieczemy nawet krócej). Wyjąć, wystudzić na kratce. Dowolnie udekorować.

Lukier do dekoracji:

1 1/4 – 1,5 szklanki cukru pudru
1 białko

Ponadto:

barwniki spożywcze w kolorze czerwonym i zielonym (lub dowolnym)
ozdoby cukrowe – śnieżynki i drobne biało-niebieskie groszki
cukier kryształ gruba rafinada

Cukier puder (1 i 1/4 szklanki) przełożyć do miseczki, dodać białko. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru w sumie 1,5 szklanki. Lukier do dekoracji musi być gęsty, błyszczący i zostawiać wyraźny ślad. Gotowy lukier przełożyć do mocnego, foliowego woreczka, odciąć mały róg i udekorować pierniczki. Aby otrzymać lukier w różnych kolorach otrzymaną ilość lukru podzielić na kilka części w zależności od ilości kolorów i dodać barwniki spożywcze.

Smacznego!

*U mnie pierniczki o wysokości foremki 12 cm. Wycinając mniejsze pierniczki otrzymamy około 55 sztuk.