Magdalenki – francuskie ciasteczka w kształcie muszelki pieczone w specjalnej formie z wgłębieniami. Już od dłuższego czasu chciałam upiec te słynne ciasteczka. Gdy udało mi się zakupić odpowiednią, metalową formę nie zwlekałam ani chwili by ją wypróbować;) Szukając przepisu na magdalenki sięgnęłam do książki zawodowego szefa kuchni i cukiernika mieszkającego w Paryżu, mając nadzieję, że przepis będzie jak najbardziej zbliżony do oryginalnego. Odkryłam, że przepisów na różne rodzaje magdalenek jest więcej i zamierzam je wszystkie w najbliższym czasie wypróbować:) Te magdalenki przyjemnie pachną wanilią i lekko miodem, nie są zbyt słodkie. Przypominają zwarte ciasto babkowe, a najlepiej smakują jeszcze gorące lub dniu ich pieczenia. Jeśli jeszcze nie piekliście magdalenek to teraz jest ten właściwy moment;)
Składniki na 20 sztuk:
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 100 g drobnego cukru (1/2 szklanki)
- 140 g mąki pszennej tortowej (1 szklanka)
- 115 g masła
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenie eko bez fosforanów
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżeczki pasty z wanilii lub 3/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Wykonanie:
Całe jajka i cukier umieścić w misie miksera i ubić na najwyższych obrotach 3-5 minut na jasną i puszystą masę do czasu, aż podwoją objętość. Do ubitej masy jajecznej dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i pastę z wanilii. Ubić krótko, aż składniki się połączą. Nakryć misę z ciastem i odstawić na 1 godzinę.
Masło stopić z miodem w małym rondelku. Zdjąć z ognia i wystudzić do temperatury pokojowej.
Po godzinie czasu dodać do ciasta stopione i wystudzone masło z miodem. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Nakryć ciasto i ponownie odstawić na 1 godzinę.
Formę do magdalenek wysmarować masłem. Każde z gniazd wypełnić ciastem do 2/3 wysokości, a następnie postukać dnem formy o blat, żeby ciasto się równomiernie rozłożyło.
Formę z ciastem wstawić odo piekarnika nagrzanego do 2000C i piec 9-10 minut do tzw. suchego patyczka, do momentu, aż środek ciasteczek będzie sprężysty w dotyku.
Upieczone ciasteczka wyjąć z formy, odstawić na 30 sekund, a następnie przełożyć z formy na kratkę.
Smacznego!
Źródło przepisu: „Moja kuchnia w Paryżu” David Lebovitz, wyd. Bielsko-Biała 2014
