Przepis na ten makowiec japoński spisałam dawno temu od Mamy. To kolejne ciasto oprócz miodownika pieczone często w moim rodzinnym domu na święta:) Pamiętam, że ten wypiek zawsze cieszył się sporym powodzeniem. Duża, podzielna blacha makowca na kruchym cieście zwieńczona kratką z ciasta. Od tradycyjnej masy makowej ta różni się dodatkiem jabłek, dzięki temu jest wilgotna i nieprzesłodzona. Dodatkowym atutem tego ciasta jest fakt, że maku nie trzeba mielić. Jeśli lubicie wszelkie wypieki z makiem, ten makowiec japoński z pewnością przypadnie Wam do gustu;) Polecam!
Ciasto kruche:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 2 żółtka
- 20 g masła
- 20 g smalcu
- 250 g śmietany 18 %
- 60 g cukru pudru (1/2 szklanki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Masa makowa:
- 250 g niebieskiego maku
- 4 jajka
- 1/2 kg kwaśnych jabłek
- 200 g drobnego cukru
- 50 g kaszy manny (4 łyżki)
- 150 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 60 g rodzynek
Dodatkowo:
- 2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)
Wykonanie:
Blachę o wymiarach 33 cm x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Przygotowanie ciasta kruchego: mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło razem ze smalcem posiekać, dodać do mąki, następnie żółtka i śmietanę. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 części (3/4 i 1/4). Większą część ciasta wyłożyć na spód blachy i do połowy wysokości boków formy. Nakłuć widelcem i posypać bułką tartą. Odstawić.
Przygotowanie masy makowej: żółtka oddzielić od białek. Rodzynki sparzyć i osączyć. Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przestudzić, osączyć/odcisnąć z wody. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, nadal ucierając dodawać po kolei żółtka. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać do odciśniętego maku. Mak z jabłkami dodawać partiami do utartego masła z cukrem i żółtkami, następnie wsypać kaszę mannę i proszek do pieczenia, na koniec dodać rodzynki, wymieszać. Pozostałe białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą makową.
Gotową masę makową wyłożyć na przygotowaną blachę z ciastem. Wyrównać. Z pozostałej 1/4 części ciasta wyciąć paski o szerokości około 1 cm i ułożyć na ukos kratkę na wierzchu masy makowej (jak na zdjęciu poniżej).
Piec w temperaturze 1800C przez około 50-60 minut do zrumienienia ciasta (najlepiej na dolnym poziomie piekarnika). Wyjąć, wystudzić i pokroić na kwadraty.
Smacznego!
