Kolorowy mazurek śliwka w czekoladzie to pysznie kruche ciasto, śliwki obtoczone gorzką czekoladą, dekoracja z cukrowych jajeczek i płatków migdałów. To mazurek z kategorii tych mało słodkich. Zawsze jednak można go dodatkowo polukrować, nadając mu większej słodyczy, tak by tradycji stało się zadość;) Mazurek po bokach ozdobiłam kręconym wałeczkiem z ciasta i początkowo miałam zamiar ułożyć zwykłą kratkę, ale w ostatniej chwili zmieniłam koncepcję i poziome paseczki przedzieliłam układając niewielkie trójkąciki. W ten sposób powstał ciekawy wzór, a kolorowe jajeczka podkreśliły wiosenny charakter wypieku:) Nastrojowo i świątecznie!
Składniki na kruche ciasto:
- 260 g mąki pszennej
- 160 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 20 g kwaśnej śmietany 18%
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Do ozdoby:
- 50 g czekolady gorzkiej min 70% kakao
- 120 g suszonych śliwek
- czekoladowe jajeczka w kolorowych cukrowych skorupkach
- płatki migdałów
- opcjonalnie: lukier
Dodatkowo:
- roztrzepane jajko do posmarowania ciasta przed pieczeniem
Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, posiekane, zimne masło, śmietanę i cukier z wanilią. Zagnieść szybko miękkie i elastyczne ciasto. Podzielić na dwie części 3/4 i 1/4. Schłodzić w lodówce 45 minut do 1 godziny w lodówce lub w wersji ekspresowej schłodzić ciasto 15 minut w zamrażalce.
Schłodzoną większą część ciasta rozwałkować na grubość 5 mm i przełożyć na blachę o wymiarach 20 cm x 30 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałego ciasta, odrywać małe kawałki, utoczyć wałeczki i dwa skręcić ze sobą tak by powstał świderek. Gotowymi „świderkami” wylepić boki mazurka. Z reszty ciasta ułożyć kratkę z pojedyńczych wałeczków lub tak jak u mnie przedzielić poziome paski ciasta formując trójkąciki. Przed pieczeniem mazurek posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 20-25 minut do zrumienienia.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i obtoczyć w niej śliwki, następnie przełożyć je na papier do pieczenia, do czasu zastygnięcia czekolady.
Upieczony i wystudzony mazurek udekorować śliwkami w czekoladzie, kolorowymi jajeczkami i płatkami migdałów przyklejając je do mazurka za pomocą roztopionej czekolady, tak by się trzymały ciasta. Na końcu można całość dodatkowo polukrować – według uznania.
Przechowywać w temperaturze pokojowej do 2-3 dni
Smacznego!
