Pysznie krucha migdałowa tarta z pomarańczami posypana płatkami migdałów. Wykwintna i elegancka! Ciasto bez jajek i proszku do pieczenia. Doskonale odwzorowuje kształt formy. Tarta smakuje lekko egzotycznie i przyciąga wzrok pomarańczowym nadzieniem do którego nie dodawałam cukru. Jeśli lekko gorzki smak nadzienia mniej Wam odpowiada można pomarańcze dosłodzić brązowym cukrem. Migdałowa tarta równie świetna będzie też z drobnymi, sezonowymi owocami. Ja zamierzam wypróbować ją z rabarbarem. To dopiero będzie poezja smaku:) A już niedługo pierwsze, polskie truskawki i ciasta z truskawkami. Czekam na nie z utęsknieniem…
Składniki na ciasto kruche:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 200 g schłodzonego masła
- 100 g cukru pudru
- 100 g mielonych migdałów
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżka zimnej wody
Nadzienie pomarańczowe:
- 3 pomarańcze obrane podzielone na cząstki i pozbawione błonek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1-2 łyżki brązowego cukru – opcjonalnie
Dodatkowo:
- 50 g płatków migdałowych
Wykonanie:
Przygotowanie ciasta kruchego: mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać z mielonymi migdałami, dodać posiekane masło, cukier z wanilią i łyżkę zimnej wody. Szybko zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Podzielić na dwie części: 3/4 i 1/4.
Formę na tartę (najlepiej z wyjmowanym dnem) o średnicy 23-25 cm wysmarować masłem. Większą część ciasta 3/4 lekko podsypując mąką rozwałkować i wylepić równomiernie dno i boki formy. Przykryć spód i boki tarty folią aluminiową i obciążyć ciasto wysypując na wierzch kulki ceramiczne lub fasolę.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 1800C i podpiec ciasto przez 10-15 minut, a następnie zdjąć obciążenie i folię i piec ciasto jeszcze przez 5-10 minut, aż się zarumieni. Wyjąć z piekarnika.
Po podpieczeniu ciasta przygotować nadzienie pomarańczowe: obrane pomarańcze bez błonek wymieszać z mąką ziemniaczaną (pomarańcze po upieczeniu bez cukru i niedokładnie pozbawione błonek mają lekko gorzki smak, dlatego według uznania można dodać do nadzienia też 1-2 łyżki cukru).
Na podpieczone ciasto wyłożyć nadzienie pomarańczowe, na owoce zetrzeć na tarce na dużych oczkach drugą mniejszą 1/4 część ciasta migdałowego. Na koniec posypać całość płatkami migdałów.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 40 minut (najlepiej na dolnym poziomie piekarnika), aż ciasto na wierzchu się apetycznie zarumieni. Boki ciasta mogą się zbyt mocno przyrumieniać w trakcie pieczenia, wtedy wystarczy przykryć tartę folią aluminiową i piec nadal by jeszcze dopiec spód. Po upieczeniu odstawić na kuchenną kratkę do lekkiego wystudzenia, a następnie wyjąć tartę z formy.
Smacznego!
