Przyjemnie miodowe, kruche herbatniki z cynamonem cejlońskim, który ma jasny, złoty kolor i delikatny, niesamowity zapach! Warto poszukać prawdziwego cynamonu z Cejlonu, gdyż nie tylko w domowych wypiekach jest niezastąpiony, ale co ważne zdrowszy, ponieważ zawiera aż 150 razy mniej kumaryny (substancji uznawanej za szkodliwą w nadmiarze) od jego tańszego i ogólnie dostępnego odpowiednika pochodzącego z Chin. Same ciasteczka, niewiele rosną, dobrze się przechowują i świetnie odwzorowują najróżniejsze wyciśnięte kształty. Miód nadaje im też lekkiej herbatnikowej twardości. Pyszne ciasteczka do chrupania i idealne do zabawy w stempelkowanie razem z dziećmi;)
Składniki na około 35-40 sztuk:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 90 g cukru pudru
- 2 łyżki płynnego miodu (użyłam akacjowego)
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1 łyżka cynamonu cejlońskiego
Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiać, dodać masło pokrojone na małe kawałki, miód, jajko, cynamon i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce 1 godzinę.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 4 mm, delikatnie podsypując mąką. Wycinać ciasteczka, przekładać na formę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem, przykładać foremkę (wcześniej delikatnie oprószyć stempelki mąką, aby się nie przyklejały do ciasteczek) i robić stempelki.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 10 – 12 minut lub do zrumienienia brzegów. Przełożyć na kratkę i wystudzić.
Można przechowywać do 2 tygodni w szczelnym pojemniku.
Smacznego!
Źródło przepisu: przepis z moimi zmianami pochodzi z tej strony.
