MLECZNE LODY TRUSKAWKOWE

MLECZNE LODY TRUSKAWKOWE

Bladoróżowe mleczne lody truskawkowe z pewnością zasmakują maluchom:) Mają delikatny truskawkowy smak. To kremowe lody przygotowane tradycyjnie na żółtkach z mlekiem, śmietanką i truskawkowym puree. Jeśli wolicie mocniejszy owocowy akcent polecam soczysty sorbet truskawkowy. Ponoć tegoroczne lato zapowiada się gorące, o ile oczywiście prognozy się sprawdzą. W każdym razie myślę, że przepisów na domowe lody nigdy dość;)

 

Składniki na około 1 litr lodów:

  • 250 ml mleka 3/2 %
  • 250 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 5 żółtek
  • 80 g drobnego cukru + 1 łyżka
  • 300 g świeżych truskawek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ziarenka z połowy laski wanilii lub 10 g cukru z prawdziwą wanilią

 

 

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki zasypać 1 łyżką drobnego cukru i odstawić na mniej więcej pół godziny, by rozwinął się aromat owoców. Po tym czasie do truskawek dodać sok z cytryny i zmiksować w malakserze na puree.

Mleko i śmietanę wymieszać, dodać ziarenka z połowy laski wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią, umieścić w garnuszku i mieszając doprowadzić prawie do wrzenia. Odstawić na 20 minut, by płyn mleczny nabrał smaku wanilii.

W osobnej, średniej wielkości miseczce używając odpowiednich końcówek miksera utrzeć żółtka z cukrem, na jasną, puszystą masę. Do żółtek dodać część pogrzanego mocno mleka ze śmietanką i wanilią – zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż masa zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Polecam na tym etapie użyć termometru cukierniczego i podgrzać mieszankę do max 80oC. Mieszanka będzie lekko gęsta. Następnie zdjąć z ognia, nie doprowadzając do wrzenia, gdyż wtedy krem by się zważył. Wystudzić.

Do mieszanki dodać zmiksowane truskawki – wymieszać. Przykryć folią spożywczą lub pokrywką i schłodzić w lodówce co najmniej 12 godzin.

Schłodzoną masę przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją producenta (u mnie mrożenie/kręcenie mlecznych lodów truskawkowych trwało 20 minut).

Gotowe lody przełożyć do pojemnika i włożyć na kilka godzin do zamrażalki.

Te lody można również wykonać bez maszyny, lecz jest to dość pracochłonne i nie zawsze uda się pozbyć kryształków lodu, dlatego nie polecam. Najlepszy efekt można jednak uzyskać przy pomocy maszyny do lodów.

Przygotowanie lodów bez użycia maszyny: schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu. Dzięki temu lody będą bardziej puszyste. Zamrozić.

Smacznego!

Mleczne lody truskawkowe

Mleczne lody truskawkowe

Mleczne lody truskawkowe

 

6 (100%) 1 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o