Świąteczne muffinki jajeczka z jagodami i kremem czekoladowym na bazie ulubionego przez dzieci słodkiego kakao. Z tym kremem to był mały eksperyment, ale bardzo udany;) O tej porze roku skorzystałam oczywiście z mrożonych jagód, ale każde inne drobne owoce będą tu świetnie pasowały. Lekkie i smaczne ciasto na bazie maślanki i oleju, w dodatku szybkie i łatwe w przygotowaniu. Można je upiec niemal na ostatnią chwilę przed świętami:) Muffinki oprócz kremem udekorowałam też złotymi i czekoladowymi jajeczkami i naprawdę nie było nikogo kto by odmówił ich spróbowania. Najbardziej smakowały oczywiście dzieciom:)
Wesołych, Zdrowych, Rodzinnych Świąt Wielkanocnych, samych pysznych i udanych wypieków dla wszystkich Czytelników DW!
Składniki na 12 sztuk:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 60 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 250 g maślanki
- 80 g oleju rzepakowego
- 16 g cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 80 g jagód świeżych lub mrożonych
Krem czekoladowy:
- 500 ml schłodzonej śmietany kremówki 30 %
- 5 łyżek słodzonego kakao w proszku (np. Nesquik)
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: przesianą mąkę pszenną, cukier, cukier z wanilią, proszek do pieczenia, sodę. W drugim naczyniu roztrzepać składniki mokre: jajko, maślankę, olej. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać dokładnie do połączenia. Dodać owoce, wymieszać.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić równo pomiędzy 12 papilotek.
Piec w temperaturze 1800C przez 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.
Przygotowanie kremu czekoladowego: śmietanę kremówkę ubić na sztywno następnie dodawać łyżka po łyżce słodkiego kakao w proszku nadal ubijając, aż do wykorzystania kakao. Ubity na sztywno krem czekoladowy przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką w kształcie mocno wyciętej gwiazdki (u mnie tylka Wilton 1M) i udekorować muffinki kremem zaczynając od brzegów do środka. Na wierzchu babeczek ułożyć czekoladowe lub kolorowe jajeczka.
Muffinki z kremem przechowywać w lodówce.
Smacznego!
