Słodkie, kucykowe muffinki nadziewane mleczną czekoladą z pysznym truskawkowym kremem. W nawiązaniu do popularnego ostatnio kinowego hitu. Idealne na dziecięce przyjęcie. Szybkie w wykonaniu i nieskomplikowane. Jeśli tylko macie odrobinę wprawy w dekorowaniu to wykonanie tych muffinek nie sprawi wielkich trudności. Zaręczam, że uśmiech dziecka na ich widok bezcenny..:-)
Składniki na 12 sztuk:
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 130 g drobnego cukru
- 80 ml oleju roślinnego
- 250 g jogurtu naturalnego
- 75 ml letniej kawy zbożowej (3/4 łyżeczki kawy zbożowej rozpuścić w 75 ml przegotowanej wody)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 12 kostek mlecznej czekolady
Krem truskawkowy:
- 350 g mascarpone
- 250 g śmietany kremówki 30%
- 6 łyżek truskawkowego napoju w proszku (np. Nesquik lub Kaba)
Do dekoracji:
- cukrowe kolorowe perełki
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i cukrem. W drugim naczyniu połączyć składniki mokre: jogurt, olej roślinny, kawę zbożową, jajko i ekstrakt z wanilii. Składniki suche wsypać do mokrych i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną do połączenia.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wlać ciasto do 1/2 wysokości każdej papilotki. Na środek każdej papilotki położyć kostkę czekolady mlecznej i przykryć pozostałym ciastem.
Piec w temperaturze 1800C przez 25-30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.
Wykonanie kremu truskawkowego:
Mascarpone, kremówkę i proszek truskawkowy umieścić w naczyniu i ubić do otrzymania gęstego i sztywnego kremu. Następnie krem truskawkowy schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Dekoracja:
Schłodzony krem truskawkowy umieścić w rękawie cukierniczym z tylką dekoracyjną w kształcie gwiazdy. Wystudzone muffinki udekorować kremem i posypać kolorowymi cukrowymi perełkami.
