MUFFINKI Z ŻURAWINĄ

MUFFINKI Z ŻURAWINĄ

Mięciutkie i aromatyczne muffinki z żurawiną. Pachną świątecznie cynamonem i pomarańczami. Idealne na słodkość i lekkie. Można je upiec 3 dni wcześniej i przed podaniem wstawić na 5 minut do ciepłego piekarnika. Podczas pieczenia całą kuchnię wypełnia przyjemna cynamonowo-cytrusowa woń i przypomina, że do Świąt już nie tak daleko..:)

 

Składniki na 12 sztuk:

  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko (dodałam 1 i 1/2 łyżeczki)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej (lub mielonej)
  • 2 mandarynki klementynki – sok i skórka z nich otarta (u mnie 1 mała ekologiczna pomarańcza)
  • 125 ml mleka 3,2%
  • 75 ml oleju roślinnego
  • 75 ml soku z mandarynki (pomarańczy)
  • 1 jajko
  • 175 g suszonej żurawiny (dodałam 150 g)

Dodatkowo:

  • 3 łyżeczki brązowego cukru trzcinowego
  • cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:

Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cukrem, cynamonem, gałką muszkatołową i skórką z mandarynki/pomarańczy.

W osobnym naczyniu wymieszać mleko z sokiem z mandarynki/pomarańczy. Dodać olej, jajko i wymieszać rózga kuchenną. Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać tylko do połączenia. Wsypać suszoną żurawinę i przemieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do każdej papilotki ciasta do około 3/4 wysokości. Posypać brązowym cukrem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 2000C przez 20 minut do złotego koloru.

Smacznego!

Źródło przepisu: (z moimi zmianami – Śniadaniowe muffinki bożonarodzeniowe)”Nigella świątecznie” Nigella Lawson, wyd. Warszawa 2008

4.8 (80%) 2 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o