Mięciutkie i aromatyczne muffinki z żurawiną. Pachną świątecznie cynamonem i pomarańczami. Idealne na słodkość i lekkie. Można je upiec 3 dni wcześniej i przed podaniem wstawić na 5 minut do ciepłego piekarnika. Podczas pieczenia całą kuchnię wypełnia przyjemna cynamonowo-cytrusowa woń i przypomina, że do Świąt już nie tak daleko..:)
Składniki na 12 sztuk:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko (dodałam 1 i 1/2 łyżeczki)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 100 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej (lub mielonej)
- 2 mandarynki klementynki – sok i skórka z nich otarta (u mnie 1 mała ekologiczna pomarańcza)
- 125 ml mleka 3,2%
- 75 ml oleju roślinnego
- 75 ml soku z mandarynki (pomarańczy)
- 1 jajko
- 175 g suszonej żurawiny (dodałam 150 g)
Dodatkowo:
- 3 łyżeczki brązowego cukru trzcinowego
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Wykonanie:
Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cukrem, cynamonem, gałką muszkatołową i skórką z mandarynki/pomarańczy.
W osobnym naczyniu wymieszać mleko z sokiem z mandarynki/pomarańczy. Dodać olej, jajko i wymieszać rózga kuchenną. Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać tylko do połączenia. Wsypać suszoną żurawinę i przemieszać.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do każdej papilotki ciasta do około 3/4 wysokości. Posypać brązowym cukrem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 2000C przez 20 minut do złotego koloru.
Smacznego!
Źródło przepisu: (z moimi zmianami – Śniadaniowe muffinki bożonarodzeniowe)”Nigella świątecznie” Nigella Lawson, wyd. Warszawa 2008
