Rewelacyjne muffiny z gruszkami i rozgrzewającym imbirem! Idealne w konsystencji, mięciutkie i delikatnie aromatyczne. Gruszki nadają im soczystości i wykwintnego charakteru. Dodatkowo jak to z muffinami bywa szybkie w wykonaniu. Zdecydowanie smakowo jedne z najlepszych 🙂

Składniki na 12 sztuk:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g drobnego cukru do wypieków (dodałam 100g)
  • 75 g jasnego brązowego cukru + do posypania muffinów przed pieczeniem
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 140 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 jajka
  • 300 g gruszek obranych i pokrojonych w niedużą kostkę

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier biały i brązowy, imbir.

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: olej, roztrzepane jajka, śmietanę, miód. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone gruszki i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 12 foremek. Każdą muffinkę posypać cukrem (około pół łyżeczki na muffinkę).

Piec w temperaturze 200ºC przez 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, lekko przestudzić. Najlepiej smakują jedzone jeszcze ciepłe.

Smacznego!

Źródło przepisu: “Nigella Ekspresowo” Nigella Lawson, wyd. 2007

5.7/6 - (4 votes)