
W Dolinie Muminków zapanowała sroga zima… Dla fanów tej bajkowej serii Tove Jansson
Składniki na około 35 sztuk (w zależności od wielkości foremki):
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 50 g mielonych migdałów
- 150 g miękkiego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 30 g kruszonego ziarna kakaowca utłuczonego w moździerzu na proszek
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
Polewa czekoladowa:
- 100 g czekolady gorzkiej 74% kakao
Lukier królewski:
- 1 białko 40 g
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 180-200 g cukru pudru
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i cukier puder przesiać.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem z wanilią w misie miksera do puszystości (około 3 minut). W połowie miksowania/ucierania dodać żółtko. Przesianą mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, utłuczonym ziarnem kakaowca, szczyptą soli i wsypać do masy maślanej. Miksować jeszcze chwilę, następnie przełożyć ciasto na blat i zagnieść w kulę do całkowitego połączenia składników.
Podsypując blat mąką rozwałkować ciasto na grubość około 0,5 cm. Wycinać ciasteczka (u mnie foremki muminkowe o długości 9 cm i szerokości 4 cm) i układać na blasze włożonej papierem do pieczenia lub matą teflonową w niewielkich odległościach od siebie.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1750C przez 10-12 minut do lekkiego zrumienienia na brzegach ciasteczek. Po wyjęciu blachy z piekarnika odczekać kilka minut aż ciasteczka przestygną, następnie przełożyć na metalową kratkę kuchenną do całkowitego przestudzenia.
Czekoladę na polewę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. “Plecy” czyli tył każdego ciasteczka smarować polewą czekoladową przy pomocy pędzelka i układać na papierze do pieczenia czekoladą “do góry”. Odstawić do całkowitego zastygnięcia czekolady.
Wszystkie składniki na lukier królewski utrzeć dokładnie do gładkości, przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką do dekorowania Wilton nr 1 lub odciąć od rękawa malutki róg. Każde ciasteczko udekorować lukrem, by przypominało postać z Doliny Muminków:)
Muminkowe ciasteczka odłożyć do zastygnięcia lukru.
Smacznego!