Najprostsza babka cytrynowa

Dziecinnie łatwa najprostsza babka cytrynowa, którą można upiec niemal w ostatniej chwili. Przygotowanie polega jedynie na wymieszaniu wszystkich składników. Przy tym przepisie nie ma już naprawdę żadnej wymówki, by nie piec;) Na blogu znajdziecie też kilka innych przepisów na ciasta cytrynowe, mniej lub bardziej pracochłonne różniące się od siebie wilgotnością i konsystencją. Ta najprostsza babka cytrynowa po upieczeniu jeszcze ciepła jest mięciutka, a z każdym dniem bardziej sypka przez dodatek mąki ziemniaczanej, tym samym mniej wilgotna i cytrusowa, niż to równie ekspresowe staropolskie ciasto cytrynowe. Wszystkie przepisy na cytrynowe wypieki jakie znajdę muszę wypróbować, a ten akurat pochodzi z “Radziejówki” na Mazurach. Warto się przekonać jak smakuje tam babka cytrynowa:-)

 

Składniki na ciasto:

  • 140 g mąki pszennej tortowej – 1 szklanka
  • 170 g mąki ziemniaczanej – 1 szklanka
  • 200 g drobnego cukru – 1 szklanka
  • 4 jajka
  • 200 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
  • aromat cytrynowy lub cukier z wanilią (dodałam skórkę otartą z 1 ekologicznej cytryny i 1 łyżeczkę cukru z prawdziwą wanilią)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów

 

Dodatkowo lukier cytrynowy (moja wersja):

  • sok wyciśnięty z połówki cytryny
  • cukier puder

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać resztę składników i zmiksować do gładkości.

Ciasto przełożyć do keksówki o długości 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 1750C około 45- 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Przygotować lukier mieszając sok z cytryny z cukrem pudrem (ilość cukru pudru zależy od tego jak gęsty lukier chcemy otrzymać). Dosypać tyle cukru, by lukier był lejący i niezbyt gęsty.

Gorącą, upieczoną babkę cytrynową po wyjęciu z piekarnika polać lukrem i wystudzić na kuchennej kratce.

Smacznego!

Najprostsza babka cytrynowa

Najprostsza babka cytrynowa

Źródło przepisu: “Rozmowy przy stole. O życiu na wsi, gotowaniu i miłości”, Natalia Sosin-Krosnowska, wyd. Kraków 2021 r.

 

 

6/6 - (2 votes)