Po przerwie urlopowej na blogu zastała mnie jesień, co prawda nadal trwa kalendarzowe lato, ale rześkie poranki i chłodne wieczory to niechybna oznaka końca lata. Co za tym idzie na straganach dominują już śliwki i jabłka, więc oczywiście pierwsze co upiekłam po powrocie to właśnie orzechowa kruszonka z jabłkami. Jabłka mają tutaj karmelowy posmak, z nutą cynamonu, kardamonu i goździków, a kruszonka z orzechami smakuje wyjątkowo jesiennie;) Do orzechowej kruszonki można użyć mieszanki owoców: jabłek, gruszek i śliwek. To dopiero będzie jesienna, owocowa uczta! Kruszonka z owocami zapieczona w kokilkach jest też świetnym i łatwym do podania deserem na ciepło, a że pysznie chrupie i smakuje pewnie nie muszę dodawać:)
Składniki ną orzechową kruszonkę (5-6 sztuk kokilek):
- 180 g mąki pszennej
- 120 g zimnego masła
- 70 g brązowego cukru
- 80 g drobno posiekanych orzechów włoskich
- szczypta soli
Nadzienie owocowe:
- 1,3 kg jabłek lub mieszanki jabłek, śliwek i gruszek
- 3 łyżki brązowego cukru
- 40 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- szczypta mielonych goździków
- sok z cytryny do smaku
Wykonanie:
Najpierw przygotować orzechową kruszonkę: mąkę przesiać do miski, dodać masło pokrojone na małe kawałki, posiekane orzechy włoskie, cukier, sól. Rozcierając składniki czubkami palców połączyć je tak, aby ciasto miało konsystencję małych, piaskowych grudek. Gotową kruszonkę wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny lub nawet na cały dzień.
Przygotować nadzienie owocowe: z owoców usunąć szypułki, pestki i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Na patelni ugotować karmel: stopić cukier, aż uzyska złoty kolor, następnie dodać masło i wymieszać. Do karmelu dodać owoce, przyprawy, sok z cytryny i smażyć na dużym ogniu około 10 minut. Uwaga: kawałki owoców mają zachować swój kształt.
Gotowe owoce przełożyć równomiernie do ceramicznych foremek i posypać orzechową kruszonką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 2000C przez 20-25 minut, aż kruszonka będzie miała ładny, brązowy kolor. Podawać jeszcze ciepłe.
Całość można tez upiec w dużej formie do tarty, ale wtedy należy piec dłużej, około 35 minut.
Smacznego!
Źródło przepisu: „Pysznie dla rodziny i przyjaciół”, Joanna Drzazga, Gosia Wieruszewska. wyd. Warszawa 2016 r.
