Słodkie orzechowe drożdżówki serca:) Jeśli jeszcze nie mieliście okazji by upiec drożdżówki w takim kształcie to bardzo zachęcam. Z ciastem świetnie się pracuje, jest elastyczne i idealne do kształtowania. Poniżej na zdjęciu podrzucam Wam też małą ściągę z kolejnych etapów zwijania ciasta po posmarowaniu orzechowym nadzieniem. Użyłam mielonych orzechów laskowych, ale mogą być dowolne czyli Wasze ulubione:) Chyba przyznacie, że takim słodkim sercom niezwykle trudno się oprzeć;) Polecam!
Składniki na 10 sztuk:
- 350 g mąki pszennej luksusowej
- 160 ml mleka
- 40 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 35 g roztopionego masła
- 15 g świeżych drożdży
- szczypta soli
Składniki na nadzienie orzechowe :
- 180 g zmielonych orzechów laskowych
- 100 g brązowego cukru
- 70-80 ml śmietany kremówki 30%
- 2 łyżki ciemnego rumu (można pominąć)
- pół łyżeczki cynamonu cejlońskiego
Ponadto:
- 1 małe roztrzepane jajko roztrzepane wymieszane z 1 łyżką mleka – do posmarowania
Wykonanie:
Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć do miseczki dodać 1 łyżkę drobnego cukru (odjąć z 40 g) i rozetrzeć do rozpuszczenia się drożdży. Następnie dodać 1 łyżkę mąki (odjąć z 350 g), wymieszać by nie było grudek i wlać 3-4 łyżki lekko ciepłego, podgrzanego mleka (odjąć z 160 ml). Dokładnie wymieszać i odstawić rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.
Mąkę przesiać i wymieszać ze szczyptą soli. Masło roztopić i ostudzić. Do lekko pogrzanego wcześniej mleka dodać jajko, pozostały cukier, wlać roztopione masło, roztrzepać trzepaczką całość do połączenia. Mieszaninę wlać do mąki, dodać wyrośnięte drożdże i wyrobić miękkie i elastyczne ciasto około 10 minut najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, aż będzie odchodzić od ręki lub od haka. Wyrobione ciasto przełożyć do miski. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 45-60 minut.
Przygotowanie nadzienia orzechowego: wszystkie składniki dokładnie rozetrzeć łyżką.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 10 równych części (odważyć około 65 g na każdą bułeczkę). Uformować okrągłe bułeczki następnie w kolejności widocznej na zdjęciach:
1. Każdą część rozwałkować na placuszek.
2. Posmarować na wierzchu nadzieniem orzechowym.
3. Zwinąć razem z nadzieniem w rulonik jak naleśnik.
4. Powstanie podłużny naleśnik
5. Powstały naleśnik złożyć na pół
6. Ostrym nożem naciąć na środku od góry pozostawiając nieprzecięte około 2 cm
7. Rozcięte części odchylić wywijając na boki, by powstał kształt serca
8. Uformowane drożdżówki ułożyć na blaszce w sporych odstępach (podczas pieczenia sporo urosną)
Drożdżówki przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 minut (do podwojenia objętości). Po wyrośnięciu przed pieczeniem posmarować bułeczki jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-18 minut. Wyjąć z piekarnika i przełożyć na kuchenną kratkę do wystudzenia.
Smacznego!
