PIERNIKOWE MARKIZY

PIERNIKOWE MARKIZY

Przepis w świątecznym klimacie, dla tych, którzy już planują tegoroczne wypieki na święta:) Mięciutkie i pachnące przyprawami korzennymi piernikowe markizy przekładane maślanym kremem. Na ciasteczkach można odcisnąć dowolny wzór przy użyciu foremki z tłoczkiem jak u mnie, ale można też w tym celu wykorzystać ozdobne denko szklanki. Każdy świąteczny wzór na tych piernikowych ciasteczkach będzie wyglądał pięknie! Moje piernikowe markizy upiekłam z wzorem śnieżynki. Muszę przyznać, że takie wzorzyste markizy wyglądają niezwykle elegancko i z pewnością zachwycą Waszych gości:)

 

Składniki na 60 sztuk (markizy już po złączeniu):*

  • 140 g golden syrupu (złotego syropu)
  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 200 g brązowego cukru (użyłam cukru trzcinowego demerara)
  • 200 g masła
  • 1 jajko średniej wielkości
  • starta skórka z 1 ekologicznej cytryny
  • 4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu (najlepiej cejlońskiego)
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli (w przepisie 1 łyżeczka)

 

Krem maślany:

  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 400 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (opcjonalnie)
  • szczypta soli

 

Wykonanie:

W dużym garnku z grubym dnem umieścić golden syrup, cukier, masło, startą skórkę z cytryny i przyprawy. Często mieszając podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Zwiększyć płomień i doprowadzić mieszankę do wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać sodę oczyszczoną. Mieszanka po dodaniu sody zacznie się pienić, wymieszać do połączenia wszystkich składników i odstawić do ostygnięcia na 15 minut.

Mąkę przesiać i wraz z solą dodać do zawartości garnka, mieszając drewnianą łyżką lub korzystając z miksera. Wbić jajko i ponownie wymieszać całość do połączenia. Ciasto może się początkowo bardzo lepić, ale nie dodawać więcej mąki. Następnie wyłożyć ciasto na blat i zagniatać do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdyby ciasto zbyt mocno lepiło się do rąk można dłonie oprószyć mąką. Następnie owinąć ciasto folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1-2 godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5 mm i przy pomocy małej szklanki lub kieliszka wycinać okrągłe ciasteczka o dowolnej średnicy (u mnie o średnicy 5 cm) jak na zdjęciu poniżej. Markizy można dodatkowo urozmaicić wycinając okrągły kształt o różnej średnicy. Na wyciętych ciasteczkach odcisnąć dowolny wzór i przekładać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Blachę z ciasteczkami przed pieczeniem włożyć na 15-20 minut do lodówki, dzięki temu markizy zachowają odciśnięty wzór w trakcie pieczenia.

Piernikowe markizy                    Piernikowe markizy                  Piernikowe markizy

Piec w piekarniku nagrzanym do 1600C przez 8-10 minut, aż brzegi nabiorą złotawego koloru. Po upieczeniu pozostawić na blasze przez 5 minut, następnie przenieść na metalową kratkę do ostygnięcia.

Przygotować krem maślany: masło z cukrem utrzeć w misie miksera na jasną, puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy, sól i ewentualnie sok z cytryny do smaku.

Łyżeczkę kremu rozsmarować na środku każdego ciasteczka i przykryć drugim lekko dociskając. Powtarzać czynność do wykorzystania kremu i przełożenia wszystkich ciasteczek.

Piernikowe markizy można przechowywać do 2 dni w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce pamiętając, aby przed spożyciem wyjąć je kilka minut wcześniej z lodówki by krem maślany zdążył zmięknąć:)

Smacznego!

*piekłam z połowy porcji

Piernikowe markizy

Piernikowe markizy

Piernikowe markizy

Źródło przepisu: „Cuda z piernika” Mima Sinclair, wyd. Warszawa 2015

6 (100%) 1 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o