Typowo letnie, puszyste i miękkie ciasto z morelami! Można do niego wykorzystać każde letnie owoce jak nektarynki, brzoskwinie, wiśnie czy jagody. Podstawę ciasta stanowią mielone migdały, a dodatek mąki jest niewielki, więc jeśli mąkę pszenną zastąpicie bezglutenową będzie to idealne ciasto bez glutenu. Dla mnie najsmaczniejsze jeszcze ciepłe i pachnące od owoców. Zmniejszyłam ilość cukru i to było dobre posunięcie, gdyż nie przepadam za mocno słodkimi wypiekami. Nie zdołałam też zmieścić na cieście tyle owoców co w przepisie, dodałam ich więc znacznie mniej. To puszyste letnie ciasto z morelami nie dość, że smakuje pysznie to jeszcze jest banalnie proste w przygotowaniu. Nawet w największe upały jestem w stanie wymieszać wszystkie składniki, bo to właściwe tyle pracy;) Jak na żaden wysiłek, efekt po upieczeniu jest fantastyczny! Gdy przywiozłam od rodziców morele prosto z drzewa wiedziałam, że chcę coś z nimi upiec. Ania na facebooku DW podrzuciła mi pomysł na to ciasto, a ponieważ przepisy Davida Lebovitza bardzo lubię i na blogu też mam ich już upieczonych kilka, a tego akurat nie znałam, wiec tym bardziej się cieszę i dziękuję Ani za podesłanie przepisu:-)
Składniki:
- 680 g moreli lub innych letnich owoców (dodałam 250 g)
- 110 g mielonych migdałów
- 65 g mąki pszennej
- 230 g drobnego cukru (dodałam 150 g)
- 140 g miękkiego masła
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub z migdałów
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 1/4 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- 1 i 1/2 łyżki gruboziarnistego cukru do posypania ciasta (użyłam 2 łyżeczki brązowego cukru)
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Morele opłukać, osuszyć, wyjąć pestki i pokroić na ósemki.
W misce wymieszać mielone migdały, przesianą mąkę pszenną, drobny cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać miękkie masło i wymieszać je z mąką szpatułką, aż rozpadnie się na mniejsze kawałki. Następnie wbić jajka, dodać ekstrakt z wanilii i ponownie wymieszać/utrzeć ciasto szpatułką do gładkości (dobrze jeśli w cieście będą widoczne kawałki masła).
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch ułożyć owoce w koncentrycznych kręgach lekko wciskając je w ciasto zachowując odstęp od brzegów ciasta, gdyż wyciekający w nadmiarze sok z owoców może spowodować przyklejenie się ciasta do formy.
Na koniec posypać ciasto gruboziarnistym cukrem.
Piec w temperaturze 1800C przez 35 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć, przestudzić na kuchennej kratce.
Można podawać jeszcze ciepłe:)
Smacznego!
Źródło przepisu: przepis pochodzi z tej strony.
