Drożdżowe rogaliki z wiśniami i czekoladą, polane wiśniowym lukrem i posypane płatkami migdałów. To wykwintne rogaliki z nadzieniem przypominającym w smaku tort “czarny las” w stylu szwarcwaldzkim. Deserowa czekolada i świeże wiśnie, domowa nalewka wiśniowa i chrupiące płatki migdałów to brzmi naprawdę kusząco;) Te rogaliki nie dość, że pysznie wyglądają to równie pysznie smakują, więc czyż potrzeba czegoś więcej? Do nadzienia dodałam startą deserową czekoladę dzięki czemu nie jest ono zbyt wytrawne, a po upieczeniu wspaniale komponuje się z wiśniami. Lukier na bazie nalewki wiśniowej podkręca smak, lecz jeśli wolicie można go zastąpić sokiem wiśniowym. Co by nie napisać to zaliczam te rogaliki to jednych z moich ulubionych:)
Składniki na ciasto drożdżowe (16 sztuk rogalików):
- 500 g mąki pszennej luksusowej
- 40 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka 3/2%
- 75 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 50 g masła
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
Nadzienie wiśniowo-czekoladowe:
- około 300 g świeżych wiśni
- 100-120 g czekolady deserowej
Lukier wiśniowy:
- 110 g cukru pudru
- 1,5 łyżki nalewki wiśniowej
Dodatkowo:
- płatki migdałów do posypania rogalików
Wykonanie:
Mąkę pszenną przesiać, mleko lekko podgrzać, masło roztopić i przestudzić.
Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 1 łyżkę cukru, rozetrzeć do rozpuszczenia się drożdży, wsypać 2 łyżki mąki, rozetrzeć, by nie było grudek. Następnie wlać 4 łyżki podgrzanego mleka i dokładnie wymieszać. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.
Podgrzane pozostałe mleko połączyć z roztopionym, przestudzonym masłem, jajkiem, cukrem z wanilią i resztą drobnego cukru. Całość roztrzepać trzepaczką, wlać do przesianej mąki, dodać szczyptę soli i wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, aż zacznie odchodzić od misy – zajmie to około 15 minut. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na 45 minut.
W tym czasie przygotować nadzienie wiśniowo-czekoladowe: czekoladę zetrzeć na drobnej tarce, wiśnie umyć, osuszyć, pozbawić pestek.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 2 części (2 x 470 g). Każdą część ciasta rozwałkować na cienkie koło o średnicy około 30 cm, podzielić na ósemki. Każdy trójkąt ciasta posypać startą czekoladą i przy podstawie ułożyć trzy wiśnie (zdjęcie poniżej). Trójkąty zrolować od podstawy do wierzchołka by otrzymać rogaliki dobrze zlepiając ciasto, by rogaliki się nie rozkleiły podczas pieczenia. Gotowe, uformowane rogaliki ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia lub matą teflonową) w odległościach od siebie (jeszcze urosną). Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 25 minut do napuszenia.
Piec w temperaturze 180ºC przez 18-20 minut. Wyjąć na kratkę, przestudzić.
Przygotować lukier wiśniowy ucierając ze sobą wszystkie składniki. Polać rogaliki lukrem i posypać płatkami migdałów. Odstawić do zastygnięcia lukru.
Rogaliki z wiśniami i czekoladą pysznie smakują jeszcze ciepłe:)
Smacznego!
