Dziś obiecany przepis na rurki z kremem mojej Mamy:) Gdy upiekła je na tegoroczną Wielkanoc rozeszły się w oka mgnieniu;) Chrupiące półfrancuskie ciasto i pyszny krem to musi smakować świetnie! Rurki nadziałam kremem budyniowym jak w eklerkach, ale można je też wypełnić bitą śmietaną lub dowolnym, ulubionym kremem. Nie powiem, że nie są pracochłonne, jednak można przyspieszyć sobie wykonanie jeśli posiadacie większą ilość foremek do rurek. Ja miałam tylko 10 sztuk, więc miałam też z nimi więcej zabawy;) Rurki z kremem znakomicie nadają się na domowe przyjęcia i rodzinne uroczystości. Dzieci je wprost uwielbiają:)
Składniki na 30 sztuk:
- 500 g mąki pszennej luksusowej
- 250 g zimnego masła
- 250 g kwaśnej śmietany 18% schłodzonej
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (15 g)
Krem budyniowy:
- 750 ml mleka 3/2 %
- 150 g drobnego cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)
- 2 żółtka
- 10 g cukru z prawdziwą wanilią
Dodatkowo:
- cukier puder – do posypania
Wykonanie:
Mąkę przesiać, posiekać z masłem, dodać śmietanę i cukier z wanilią. Wyrobić dokładnie miękkie i elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm i kroić na paski o szerokości 1,5-2 cm i długości około 50 cm. Metalowe foremki do rurek posmarować masłem i owijać paski ciasta zaczynając od wierzchołka ku dołowi, tak aby poszczególne paski zachodziły na siebie mniej więcej do połowy. Ciasto nawinięte na rurki delikatnie docisnąć by poszczególne paski się ze sobą skleiły.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową i układać rurki w niewielkich odległościach od siebie.
Piec w temperaturze 2000C przez 20-25 minut do zrumienienia. Rurki po przestygnięciu wyjąć z foremek i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Wykonanie kremu budyniowego: 500 mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem budyniowym. Pozostałe 250 ml mleka i 2 żółtka roztrzepać w misce razem z mąką i proszkiem budyniowym. Zagotowane mleko z cukrami odstawić, wlać mieszankę z żółtkami i ciągle mieszając rózgą kuchenną całość zagotować na mniejszym ogniu. Pogotować 1-2 minuty, aż krem zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Gorący krem przelać do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia.
Schłodzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką do nadziewania (jak do pączków) i wypełniać rurki kremem. Gotowe posypać cukrem pudrem.
Rurki z kremem najlepiej przechowywać w lodówce. W pierwszym dniu po upieczeniu są mocno chrupiące, następnego dnia lekko miękną pod wpływem kremu.
Smacznego!
