Prosta i szybka rustykalna tarta z jabłkami pieczona bez użycia formy. Chrupiące kruche ciasto i prażone plasterki jabłek pachnące cynamonem… Tylko tyle i aż tyle czasem potrzeba do szczęścia;) Piekę tą tartę zawsze, gdy marzy mi się szarlotka, ale chcę zaoszczędzić czas i uzyskać równie doskonały efekt. Takie nieskomplikowane i minimalistyczne wypieki bez żadnych wymyślnych składników przenoszą mnie do wiejskiej, drewnianej chaty. A ja lubię cofać się w czasie, by poczuć tamten dawny smak i Wam też polecam:)
Składniki na ciasto kruche:
- 170 g mąki pszennej tortowej
- 100 g zimnego masła
- 30 g cukru pudru
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 3 łyżki lodowatej wody
- szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
- 4 winne jabłka
- 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
- 1/4 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
Dodatkowo:
- mleko do posmarowania tarty przed pieczeniem (niekoniecznie)
Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiać, połączyć, dodać szczyptę soli, posiekane, zimne masło, cukier z wanilią. Wlać lodowatą wodę i szybko zagnieść miękkie ciasto. Następnie zawinąć je w folię spożywczą i schłodzić 1 godzinę w lodówce lub w szybszej wersji 15 minut w zamrażalce i 15 w lodówce.
Gdy ciasto się chłodzi przygotować nadzienie jabłkowe: jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na plasterki, wymieszać z sokiem z cytryny, brązowym cukrem i cynamonem. Odstawić.
Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia podsypując lekko mąką na koło o średnicy mniej więcej 32 cm. Wierzch oprószyć mąką i poukładać przygotowane plasterki jabłek z cukrem i cynamonem jeden przy drugim pozostawiając wolne 4-5 cm brzegu ciasta. Na koniec brzegi ciasta naokoło tarty zawinąć na owoce. Ciasto posmarować mlekiem. Gotową tartę na papierze do pieczenia przenieść na dużą i płaską blachę.
Piec w temperaturze 2000C przez 40-45 minut, aż brzegi ciasta mocno się zarumienią. Przez pierwsze 25 minut polecam piec tą tartę na najniższym poziomie piekarnika, by najpierw dopiec spód, następnie przenieść ciasto na środkowy poziom, by tarta zarumieniła się od góry.
Po upieczeniu tartę na papierze do pieczenia przełożyć na kuchenną kratkę do przestudzenia.
Najlepsza jeszcze na ciepło:)
Smacznego!
