Mega kremowy sernik kajmakowy o mazistej konsystencji z wyraźnym kajmakowym posmakiem. Kajmakiem posmarowałam też wierzch sernika, dodatkowo posypując go orzechami pekan, ale prawdziwą gratką są tu “łaty” kajmaku zatopione w masie serowej. Łatwo je uzyskać wystarczy nakładać warstwowo kajmak na przemian z serową masą. Lubię takie kremowe serniki, a kajmak to smak dzieciństwa wyciskany z metalowej tubki (pewnie też pamiętacie?;) Kajmak i ser to świetne połączenie! Jestem przekonana, że zechcecie wypróbować mój przepis:)
Składniki na masę serową:
- 600 g twarogu śmietankowego mielonego lub przetartego dwukrotnie przez sitko
- 200 g śmietany kremówki 30%
- 2 duże jajka
- 140 g drobnego cukru
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 10 g cukru z prawdziwą wanilią
- 400 g kajmaku (gotowej masy krówkowej z puszki)
Do dekoracji:
- 110 g kajmaku (gotowej masy krówkowej z puszki)
- garść pokruszonych orzechów pekan
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Zmielony lub przetarty twaróg, śmietanę kremówkę, jajka, cukier, cukier z wanilią i przesianą skrobię ziemniaczaną umieścić w misie miksera i zmiksować lub lepiej utrzeć na gładką masę przy pomocy trzepaczki tylko do połączenia się składników. Nie ucierać zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. W przeciwnym wypadku sernik może mocno urosnąć, a potem opaść.
Tortownicę o średnicy 20 cm wysmarować lekko masłem, boki dodatkowo obkleić paskami wyciętymi z papieru do pieczenia, by łatwo po upieczeniu oddzielić sernik od tortownicy. Przełożyć na spód 1/3 masy serowej, następnie wykładać łyżeczką masę kajmakową w niewielkich odstępach od siebie, tworząc “łaty”, przykryć koleją warstwą masy sernikowej, powtórzyć “łaty” kajmaku i zakończyć nakładając na wierzch resztę masy serowej. Wyrównać.
Piec w temperaturze 1600C przez 40-45 minut do stężenia masy serowej. Wyjąć i wystudzić. Schłodzić w lodówce przez całą noc.
Przed podaniem sernik wyjąć na 20-30 minut wcześniej z lodówki. Posmarować masą kajmakową i posypać orzechami pekan.
Sernik kajmakowy najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej:)
Smacznego!
