Zainspirowana sernikiem z marakują Nigelli Lawson postanowiłam upiec go w wersji malinowej. Do masy serowej dodałam świeży sok malinowy a spód ciasteczkowy zastąpiłam biszkoptami. W konsystencji nie przypomina tradycyjnych, zwartych serników, wprost przeciwnie – jest kremowy, mazisty, niemal jak miękkie lody o lekkim smaku i zapachu malin. Po upieczeniu sernik ma modny kolor brudnego różu;) a dzięki kąpieli wodnej jest delikatny i nie opada. Udekorowany fantazyjnym wzorem z malinowego soku i soczystymi malinami prezentuje się wyjątkowo smacznie:) Słodkie wspomnienie lata!
Składniki na spód:
- 200-300 g podłużnych biszkoptów
Masa serowa:
- 600 g twarogu śmietankowego zmielonego lub przetartego dwukrotnie
- 130-150 g drobnego cukru
- 3 duże jajka
- 3 duże żółtka
- 200 ml śmietany kremówki 36 %
- 100 ml soku malinowego (200 g malin przetartych przez sitko, świeżych lub mrożonych)
- sok z połowy cytryny
Dodatkowo:
- maliny do dekoracji (świeże lub odmrożone)
- 1 łyżeczka soku malinowego (odjąć z 100 ml soku do masy serowej)
Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 20 cm owinąć folią aluminiową i przygotować do kąpieli wodnej jak w tym przepisie.
Na dno gotowej tortownicy ułożyć biszkopty ciasno obok siebie wypełniając dość szczelnie spód (zdjęcie nr 1 poniżej).
Ser utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku i żółtku cały czas ucierając, wmieszać śmietanę kremówkę, sok z cytryny i sok z przetartych świeżych malin (mrożone maliny wcześniej odmrozić). Nie należy mieszać długo i zbyt energicznie, gdyż nadmierne napowietrzenie masy spowoduje, że sernik może popękać w czasie pieczenia. Gotową masę serową wylać na biszkopty do przygotowanej wcześniej tortownicy. Odłożonym sokiem malinowym (1 łyżeczka) na wierzchu sernika porobić kleksy w kilku miejscach naokoło. Następnie zanurzając wykałaczkę w masie serowej wymieszać delikatnie sok z masą serową w “esy-floresy” (zdjęcie nr 2 poniżej).
Sernik piec w kąpieli wodnej w temperaturze 170 stopni C przez 60 minut, aż się lekko zrumieni na brzegach, a w środku stężeje, ale będzie lekko chybotliwy pod powierzchnią.
Upieczony sernik wyjąć z kąpieli wodnej, ostudzić i wstawić na całą noc do lodówki. Przed podaniem udekorować malinami.
Smacznego!
