Orzeźwiający, tropikalny smak! Sernik na zimno z mango na twarogu i śmietanie kremówce zachwyci Was aksamitną i kremową strukturą. Bez jajek i bez pieczenia, a efekt godny czasu potrzebnego na przygotowanie, choć wcale nie potrzebujecie go dużo (oczywiście mam na myśli czas, bo jeśli chodzi o sernik… to tu bym polemizowała;) Na cieplejsze, majowe dni, a ostatnio prawie letnie, to deser naprawdę doskonały. Dekoracja z bitej śmietany i świeżego owocu mango w połączeniu z pestkami granatu to nie tylko eksplozja smaku, ale też koloru. Ten sernik na zimno z mango jest uzależniający! U mnie na jednym przygotowaniu się nie skończyło, więc przygotujcie się na powtórki:)
Składniki na masę serową (tortownica o średnicy 23 cm):
- 400 g twarogu śmietankowego, zmielonego lub przetartego 2- krotnie przez sitko
- 500 g pulpy z mango z puszki (dodałam 450 g)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 130 g cukru pudru
- 18 g (6 łyżeczek) żelatyny w proszku + 90 ml zimnej wody
- 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
Do dekoracji:
- 100-150 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 marakuja (opcjonalnie)
- ziarenka z owocu granatu
- plasterki świeżego, dojrzałego mango
Wykonanie:
Wszystkie składniki, oprócz śmietany kremówki, powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie masy serowej: w misie miksera umieścić zmielony lub przetarty twaróg, pulpę z mango, sok z cytryny i cukier. Zmiksować końcówką w kształcie trzepaczki do otrzymania jednolitej i gładkiej konsystencji (bez grudek).
Żelatynę w proszku zalać 90 ml zimnej wody, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia (należy mieszać szybko zaraz po zalaniu żelatyny wodą). Napęczniałą żelatynę podgrzewać na bardzo małym ogniu, mieszając, tylko do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Ważne – nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić, najlepiej trzepaczką. Dodać kolejne 2 łyżki masy serowej i znowu wymieszać, uważając, by nie było grudek. W ten sposób zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do całkowitego połączenia.
Do osobnego naczynia wlać schłodzoną śmietankę kremówkę. Ubić na sztywno. Dodać ją do masy serowej, w dwóch porcjach i delikatnie wymieszać z masą serową.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód (można papier zacisnąć obręczą, wywijając jego nadmiar na spód).
Na tak przygotowaną formę przełożyć gotową masę serową. Wyrównać na wierzchu i schłodzić w lodówce do stężenia masy serowej, a najlepiej przez całą noc.
Gotowy sernik udekorować ubitą na sztywno pozostałą śmietaną kremówką, następnie plasterkami mango, pestkami granatu i ewentualnie miąższem z owocu marakui.
Sernik na zimno z mango przez cały czas przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Źródło przepisu: przepis z moimi niewielkimi zmianami pochodzi z tej strony.
