SERNIK TIRAMISU

SERNIK TIRAMISU

Kawowy sernik nawiązujący do słynnego deseru tiramisu na biszkoptach, udekorowany śmietankowym kremem z mascarpone i oprószony kakao, czyż nie wygląda zachęcająco?;) Skoro jest taki deser postanowiłam upiec też sernik tiramisu. Bez świeżo zaparzonej kawy espresso i likieru kawowego się tu nie obejdzie, bo to podstawa tego sernika. To łatwy i niezwykle ekskluzywny sernik na przeróżne okazje. Gdybym miała swoją małą kawiarenkę stałby u mnie dumnie w szklanej witrynie jako jeden ze szczególnych wypieków… Kusi wyglądem i smakiem:-)

 

Składniki na masę serową:

  • 800 g twarogu śmietankowego mielonego lub przetartego 2-3 razy przez sitko (w temperaturze pokojowej)
  • 200 ml śmietany kremówki 30 %
  • 230 g drobnego cukru
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżki świeżo zaparzonej i ostudzonej kawy espresso
  • 2 łyżki likieru kawowego (użyłam likieru Kahlu’a)
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru – 40 g
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

 

Biszkoptowy spód:

  • 100 g podłużnych biszkoptów Savoiardi
  • 1 łyżka świeżo zaparzonej i ostudzonej kawy espresso
  • 1 łyżka likieru kawowego

 

Masa śmietankowa na wierzch sernika:

  • 300 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka likieru kawowego

 

Dodatkowo:

  • kakao do oprószenia sernika

 

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przygotować biszkoptowy spód: łyżkę kawy i likieru wymieszać, biszkopty poukładać na spód tortownicy, ewentualnie dociąć, by zapełnić cały spód. Ułożone biszkopty skropić mieszanką kawy i likieru. Odstawić.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera i zmiksować na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników (około 30 sekund). Zbyt długie miksowanie sprawi że sernik szybko urośnie, a potem równie szybko opadnie. Połączoną masę przełożyć na przygotowany biszkoptowy spód, wyrównać.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1700C przez 50-60 minut. Gdyby sernik za bardzo rumienił się od góry przykryć folią aluminiową. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić lekko drzwiczki (sernik trochę urośnie, a potem lekko opadnie) i przestudzić około 30 minut. Następnie wyjąć sernik z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Przygotować masę śmietankową: serek mascarpone utrzeć z cukrem pudrem i łyżką likieru kawowego, schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z mascarpone. Dwie czubate łyżki masy rozsmarować na wierzchu sernika, a resztę masy śmietankowej przełożyć do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką (lub odciąć niewielki róg) i wycisnąć kleksy na całej powierzchni sernika.

Udekorowany sernik schłodzić najlepiej całą noc lub kilka godzin w lodówce.

Przed podaniem sernik tiramisu oprószyć kakao.

Smacznego!

Sernik tiramisu

Sernik tiramisu

Sernik tiramisu

Sernik tiramisu

6 (100%) 1 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o