SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

Klasyka! Delikatny sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście z lekką bezową pianką. Tradycyjny i niezawodny przepis mojego domu:) Świetne ciasto na wszelkie rodzinne okazje i najchętniej pieczone na święta. Cała duża blacha wyśmienitego sernika. Dopiszcie go do swojej listy świątecznych wypieków, gdyż zapewne to ciasto jako pierwsze zniknie ze stołu;) Koniecznie użyjcie też prawdziwego sera twarogowego, bo to naprawdę z korzyścią dla smaku:) Bardzo polecam!

 

Ciasto kruche:

  • 420 g mąki pszennej tortowej (3 szklanki)
  • 200 g masła
  • 5 żółtek
  • 60 g cukru pudru (5 łyżek)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów

 

Nadzienie serowe:

  • 1 kg tłustego śmietankowego sera twarogowego zmielonego lub dwukrotnie przetartego przez sitko
  • 1 jajko
  • 150 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru (1 szklanka)
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g)

 

Dodatkowo:

  • 1 puszka brzoskwiń odsączonych (820 g)

 

Bezowa pianka:

  • 5 białek
  • 150 g drobnego cukru (3/4 szklanki)
  • szczypta soli

 

Ponadto:

  •  cukier puder do oprószenia

 

Wykonanie:

Ciasto kruche: mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać posiekane chłodne masło i żółtka. Szybko zagnieść elastyczne ciasto i podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą część (1/3) włożyć do lodówki, a pozostałą wylepić dno i boki formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25 cm x 40 cm (u mnie forma o wymiarach 39 cm x 28 cm). Ciasto w formie nakłuć widelcem i odłożyć.

Twaróg przed pieczeniem i mieleniem/przetarciem osączyć na ręczniku papierowym i pozostawić do uzyskania temperatury pokojowej na kilka godzin lub całą noc.

Nadzienie serowe: masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać jajko i ponownie utrzeć. Partiami dodawać zmielony twaróg i przesiany budyń w proszku. Całość dokładnie utrzeć do gładkości. Masę serową wyłożyć na przygotowane ciasto i wyrównać.

Połówki brzoskwiń odsączone z zalewy pokroić na grubsze plasterki i ułożyć obok siebie równą warstwą na masie serowej.

Bezowa pianka: białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawać cukier (łyżka po łyżce) cały czas ubijając, aż piana stanie się sztywna, gęsta i błyszcząca. Gotową pianę z cukrem rozłożyć równomiernie na brzoskwiniach.

Schłodzone ciasto kruche wyjąć z lodówki, zetrzeć na tarce i posypać nim pianę.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1750C przez 1 godzinę lub 1 godzinę i około 15 minut. Gdyby wierzch ciasta się zbytnio zarumienił, przykryć ciasto folią aluminiową i dopiec jeszcze spód. Sernik piec najlepiej na najniższym poziomie piekarnika.

Po upieczeniu uchylić piekarnik i wystudzić (podczas studzenia sernik lekko opadnie).

Ciasto pokroić na kwadraty po całkowitym wystudzeniu. Właściwej konsystencji sernik nabiera na drugi dzień.

PRZECHOWYWANIE: sernik najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu (nie w lodówce). Przed podaniem pozostawić do uzyskania temperatury pokojowej.

Smacznego!

Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami

5.4 (90%) 2 głos[s]


1
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Iwona Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Iwona
Gość
Iwona

Bardzo dobry, wilgotny… mniam