Rewelacyjny sernik z czereśniami i kruszonką! Hit tegorocznego lata:) Można do niego wykorzystać wszystkie letnie owoce jak jagody, wiśnie, borówki, maliny czy truskawki lub ich mieszankę. Sernik upiekłam z czereśniami wcześniej dumając nad tym jak wykorzystać ich nadmiar;) Masa serowa jest na tyle gęsta, że bez problemu utrzyma owoce, które nie opadną na dół. Lekka i chrupiąca kruszonka sprawia, że sernik nie tylko pysznie smakuje, ale też dodatkowo udekorowany owocami wygląda bardzo apetycznie:) Bez dwóch zdań – bardzo polecam!
Składniki na kruszonkę:
- 200 g mąki pszennej krupczatki
- 130 g miękkiego masła
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Masa serowa:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 250 g serka mascarpone
- 150 g drobnego cukru
- 3 jajka
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Ponadto:
- 400 g czereśni umytych i odpestkowanych
Wykonanie:
Mąkę na kruszonkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy, a na końcu miękkie masło. Całość wyrobić w palcach formując kruszonkę. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
Masa serowa: do twarogu dodać serek mascarpone, wsypać przesiany budyń w proszku, wbić całe jajka i dodać resztę składników. Masę serową utrzeć tylko do połączenia się wszystkich składników (nie należy ucierać zbyt energicznie i długo, gdyż sernik bardzo urośnie, a potem gwałtownie opadnie).
Połowę schłodzonej kruszonki (200 g) wsypać do tortownicy o średnicy 23 cm (wcześniej nie ma potrzeby wykładania jej papierem do pieczenia) i wylepić ciastem dno formy. Następnie podpiec w piekarniku w temperaturze 1750C z termoobiegiem 10-15 minut do zrumienienia. Wyjąć lekko przestudzić.
Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, wyrównać. Na ser ułożyć równomiernie owoce skórką do dołu. Całość posypać pozostałą kruszonką.
Piec w temperaturze 1800C (bez termoobiegu) przez 50 minut lub dłużej do zrumienienia kruszonki i wypieczenia sernika. Sernik podczas pieczenia urośnie trochę, potem lekko opadnie, ale pozostanie równy (jak na zdjęciu powyżej) i nie powinien się zapaść. Najlepiej upieczony sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku.
Kroić po całkowitym wystudzeniu.
Sernik najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, w lodówce jedynie podczas upałów:)
Smacznego!
Pyszny serniczek : – )