Aromatyczny, świąteczny sernik waniliowy pachnący pomarańczami z polewą czekoladową, który swoją delikatność zawdzięcza pieczeniu z parą wodną. Może właśnie ten sernik znajdzie się u Was na świątecznym stole?;) Niewątpliwą jego zaletą jest fakt, że pozostaje równy jak stół, nie pęka i prezentuje się bardzo elegancko. Dodatkowo wykonanie nie sprawia większych trudności. Świadomie w przepisie zrezygnowałam z czekoladowego spodu by sernikowi nadać jeszcze większej lekkości. Poza tym gdy mam do wyboru sernik na cieście lub bez zwykle wybieram tą drugą wersję;) Nie przepadam też za kandyzowaną skórką pomarańczową, dlatego do sernika dodałam świeżo startą skórkę z pomarańczy, a Wy wybierzcie po prostu swoją ulubioną wersję:)
Składniki na masę serową (tortownica o średnicy 22-23 cm):
- 1 kg sera zmielonego trzykrotnie, najlepiej gęstego (użyłam twarogowego sera śmietankowego)
- 200 g drobnego cukru
- 5 jajek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- nasionka z 1 laski wanilii
- 200 ml śmietanki kremowej 30 %
- 1/4 szklanki skórki pomarańczowej, smażonej w cukrze lub skórka otarta z połowy ekologicznej pomarańczy
Polewa czekoladowa:
- 100 g czekolady gorzkiej 74% kakao
- 60 g masła
Do dekoracji:
- kandyzowana lub starta skórka z pomarańczy
Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 22-23 cm wysmarować masłem.
Do piekarnika włożyć na najniższy poziom żaroodporne naczynie wypełnione wrzącą wodą.
Ser z cukrem utrzeć w misie miksera lub rózgą na gładką masę, dodawać po jednym jajku, mieszając za każdym razem. Dodać resztę składników (śmietanę kremówkę, mąkę ziemniaczaną, nasionka z laski wanilii) i energicznie wymieszać do połączenia. Na koniec wsypać kandyzowaną lub startą skórkę pomarańczową i wymieszać delikatnie szpatułką. Wylać masę do przygotowanej tortownicy.
Piec 45-50 minut w temperaturze 170 stopni na środkowym poziomie piekarnika, aż boki sernika zetną się, a środek nie będzie surowy. Wyjąć naczynie z wodą z piekarnika.
Sernik studzić w uchylonym piekarniku, następnie schłodzić przez noc w lodówce. Po schłodzeniu oddzielić delikatnie boki sernika od tortownicy i zdjąć obręcz.
Przygotować polewę czekoladową: rozpuścić na parze czekoladę z masłem, wymieszać do otrzymania gładkiej masy. Lekko wystudzić, rozsmarować na wierzchu sernika gładko lub tak jak u mnie faliście;) Posypać kandyzowaną lub startą skórką pomarańczową.
Smacznego!
Źródło przepisu: przepis z moimi zmianami pochodzi z tej strony
