SZARLOTKA MOJEJ MAMY

Bez tej szarlotki nie wyobrażam sobie dzieciństwa… Często jej zapach wita mnie od progu gdy wracam w rodzinne strony. Od tego też przepisu zaczynam mój pierwszy wpis na blogu:-) Idealne półkruche ciasto bez podpiekania spodu i koniecznie z własnoręcznie uprażonymi jabłkami. Duża familijna porcja! Smakuje wybornie i świetnie się kroi po wystudzeniu. Nr 1 wśród szarlotek! Mój faworyt, zwłaszcza w długie jesienne wieczory… Gorąco polecam!

Składniki na ciasto:

• 560 g mąki tortowej (4 szklanki)
  
• 160 g drobnego cukru (3/4 szklanki)
• 3 żółtka + 1 całe jajko
• 200 g masła + 50 g smalcu lub 250 g masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• 8 g cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
  
• szczypta soli

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• 2 kg jabłek (antonówka, szara reneta)
• 100 g cukru (1/2 szklanki) lub więcej wg uznania

Ponadto:

• 3 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
• 1-1,5 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Jabłka obrać, zetrzeć na plasterki, dodać cukier i prażyć około 15 minut. Jabłka nie powinny się rozpaść, ale lekko zmięknąć.

Mąkę przesiać, dodać masło i smalec lub samo masło – posiekać. 3 żółtka i 1 całe jajko przy pomocy miksera utrzeć z cukrem i na puszystą, jasną masę. Ubite jajka dodać do mąki wraz ze śmietaną i proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i cukrem waniliowym. Dokładnie wyrobić.

Następnie podzielić ciasto na dwie nierówne części (większą i mniejszą). Większą część rozwałkować i przenieść na blachę o wymiarach 33×23 cm lub trochę większą wyłożoną papierem do pieczenia. Wylepić spód i boki. Posypać połową kaszy manny lub bułki tartej. Następnie wyłożyć masę jabłkową, posypać cynamonem i oprószyć drugą połową kaszy manny lub bułki tartej. Przykryć drugą mniejszą połową ciasta rozwałkowaną na wymiar blaszki.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180^oC. Piec godzinę lub dłużej na złoty kolor.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

DRUKUJ PRZEPIS