Zamarzyła mi się krucha szarlotka z lekką czekoladową nutą i tak powstała najlepsza domowa szarlotka z kakaową kruszonką:) Pachnie nieziemsko! Smakuje jeszcze lepiej:) Nie przepadam za przesłodzonymi szarlotkami, dlatego tutaj też czuć lekką kwaskowatość jabłek, dodatkowo delikatny aromat cynamonu i brązowego cukru. Mam nieodparte wrażenie, że szarlotek nigdy dość, zwłaszcza zimową porą;) To moje ulubione ciasto, oprócz drożdżowych wypieków. Na blogu znajdziecie już kilka szarlotek, a tą z kakaową kruszonką umieszczam na drugim miejscu podium tuż za szarlotką mojej Mamy. Z podanych składników otrzymacie całą, podzielną blachę ciasta. Z pewnością upiekę ją jeszcze nie raz;) Polecam!
Składniki na ciasto kruche:
- 2 szklanki mąki pszennej (pół na pół tortowej i krupczatki)
- 100 g drobnego cukru
- 125 g masła
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- szczypta soli
/szklanka zawsze pojemności 250 ml/
Kakaowa kruszonka:
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 90 g masła
- 40 g cukru pudru
- 25 g cukru z prawdziwą wanilią
- 1,5 łyżeczki kakao
Nadzienie jabłkowe:
- 2 kg jabłek (odmiana szara reneta)
- 80 g brązowego cukru trzcinowego
- jedna łyżeczka cynamonu (najlepiej cejlońskiego)
Dodatkowo:
- 2 łyżki bułki tartej
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Masło posiekać i dodać do mąki. Żółtko i jajko utrzeć z drobnym cukrem i cukrem waniliowym w osobnej miseczce około 2-3 minut, aż zacznie zmieniać kolor na jaśniejszy. Dodać do mąki z masłem razem ze śmietaną. Wyrobić gładkie, miękkie ciasto.
Jabłka obrać, zetrzeć na plasterki, dodać cukier trzcinowy i w miarę potrzeby podlać 2 łyżkami wody. Prażyć około 15 minut. Na koniec wymieszać z cynamonem. Jabłka nie powinny się rozpaść, ale lekko zmięknąć.
Blachę o wymiarach 33×23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić ciastem spód i boki do 1/4 wysokości blaszki. Nakłuć ciasto widelcem i posypać bułką tartą. Wyłożyć nadzienie jabłkowe, wyrównać.
Masło na kruszonkę roztopić, dodać cukier puder, cukier z wanilią i mąkę. Wymieszać w palcach dokładnie do połączenia. Powstałą sypką kruszonkę podzielić na dwie równe części (2 x 140 g). Jedną część wymieszać z kakao, drugą pozostawić jasną.
Nadzienie jabłkowe posypać równomiernie kakaową kruszonką na przemian z jasną.
Piec w temperaturze 180oC przez 1 godzinę do zrumienienia ciasta, na dolnym poziomie piekarnika.
Wyjąć, wystudzić. Po godzinie jeszcze ciepłą szarotkę można już kroić i podawać.
Smacznego!
