Na pożegnanie sezonu zimowego krucha szarlotka z żurawiną. Skorzystałam tutaj z własnych zapasów i do ciasta wykorzystałam słoik prażonych, domowych jabłek i mrożoną żurawinę. Poza tym to typowa klasyka! Pysznie kruche ciasto z jabłkami i kwaskowatym akcentem żurawinowym. Szarlotka w tej wersji zachwyca lekką, kwiatową dekoracją i efektowną kratką. To ciasto traktuję jak swoistą słodką Marzannę w oczekiwaniu na nadejście wiosennych, ciepłych i słonecznych dni…
Składniki na ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 150 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 20 g śmietany 18% (1 pełna łyżka)
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Nadzienie jabłkowo-żurawinowe:
- 1 litrowy słoik prażonych jabłek, najlepiej domowych
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
- 100 g mrożonych owoców żurawiny
Dodatkowo:
- 1 łyżka bułki tartej
Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, posiekane masło, śmietanę i cukier z wanilią. Zagnieść szybko miękkie i jednolite ciasto. Podzielić na dwie nierówne części (jedną trochę większą na spód i mniejszą na wierzch do wykrawania kształtów i kratki. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 1 godzinę w lodówce lub w szybszej wersji schłodzić 15 minut w zamrażalce i 15 minut w lodówce.
Formę na tartę o średnicy 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem) wysmarować masłem.
Schłodzone ciasto (większą część) rozwałkować, wylepić dno i boki formy. Ciasto w formie nakłuć widelcem, posypać bułką tartą i równomiernie rozłożyć prażone jabłka, oprószyć cynamonem. Następnie jabłka posypać równomiernie mrożoną żurawiną, (bez wcześniejszego rozmrażania) lekko wciskając owoce żurawiny w jabłka.
Mniejszą część ciasta wyjąć z lodówki rozwałkować na około 5 mm i wycinać paski na kratkę, rozłożyć ją na cieście. Z pozostałych kawałków ciasta wyciąć kształt dowolnego kwiatka i odcisnąć go przy pomocy stempelka i ułożyć je na kratce dekorując ciasto.
Piec w temperaturze 1800C przez 50-60 minut do zrumienienia ciasta. Gdyby wierzch zaczął się zbyt szybko zrumienić, przykryć od góry szarlotkę folią aluminiową i dopiec jeszcze spód.
Po upieczeniu szarlotkę z żurawiną przestudzić na kuchennej kratce, wyjąć z formy i podawać jeszcze na ciepło;)
Smacznego!
