Taka krucha tarta jabłkowo-dyniowa z orzechami pachnąca cynamonem podana na ciepło umili każdy chłodny, jesienny wieczór:) Połączyłam tutaj smak soczystych jabłek ze słodką dynią i chrupiącymi orzechami. Tartę wieńczy ozdobna kratka, wycięta przy pomocy specjalnej wykrawaczki do ciasta, która kupiłam już jakiś długi czas temu i wreszcie doczekała się premiery;) Równie uroczo na tarcie będzie wyglądała tradycyjna kratka ułożona z wyciętych pasków z kruchego ciasta. W tartach to nadzienie “gra pierwsze skrzypce”, a ciasto kruche jest pysznym dodatkiem, dlatego właśnie je lubię:-) Wypróbujcie też tą jesienną wersję!
Składniki na ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 125 g zimnego masła
- 60 cukru pudru
- 1 jajko
- 40 ml zimnej wody
- szczypta soli
Składniki na nadzienie:
- 500 g jabłek
- 280 g dżemu z dyni
- 2 łyżki mielonych orzechów laskowych lub włoskich
- 1 łyżka drobno posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
Dodatkowo (do posmarowania ciasta przed pieczeniem):
- 1 białko
- 1 łyżka mleka lub wody
Wykonanie:
Przygotowanie ciasta: mąkę przesiać, wymieszać z cukrem pudrem, dodać posiekane masło i rozetrzeć w palcach mieszając z mąką i cukrem. Następnie wbić jajko, wlać wodę, dodać sól i całość szybko zagnieść. Powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 30 minut lub dłużej.
W tym czasie przygotować nadzienie: jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na plasterki.
Formę na tartę o średnicy 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem) wysmarować masłem.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części 3/4 i 1/4 . Większą część ciasta rozwałkować, wyłożyć nim dno i boki formy na tartę. Formę z ciastem i pozostałe ciasto 1/4 zawinąć w folię i włożyć do lodówki na kolejne 30 minut.
Po schłodzeniu ciasto w formie nakłuć widelcem, posypać mielonymi orzechami i rozsmarować dżem z dyni. Na dżem dyniowy wyłożyć plasterki jabłek, posypać 1 łyżką posiekanych orzechów i całość oprószyć cynamonem.
Mniejszą cześć ciasta 1/4 rozwałkować i wyciąć kratkę przy pomocy wykrawaczki lub tradycyjnie wyciąć nożem paski z ciasta i ułożyć na nadzieniu formując kratkę.
Gotową tartę posmarować białkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 45 minut do mocnego zrumienienia tarty, następnie przykryć ciasto od góry folią aluminiową i piec jeszcze 15-20 minut (najlepiej na dolnym poziomie piekarnika), by dopiec spód tarty.
Upieczoną tartę wyjąć i przestudzić.
Podawać na ciepło.
Smacznego!
