Krucha tarta z nadzieniem budyniowym i czereśniami – jednymi z moich ulubionych owoców:) Wcale nieskomplikowana w wykonaniu, a wygląda bardzo kolorowo, apetycznie i soczyście;) Wierzch tarty polałam przezroczystą galaretką, dzięki temu czerwony kolor czereśni jest dobrze widoczny i błyszczący, a brzegi tarty ozdobiłam startą mleczną czekoladą. Dodatkowe owoce na wierzch dodają wyjątkowego uroku… W tym przepisie można również wykorzystać świeże wiśnie, które już pewnie niebawem pojawią się na straganach;) Nadchodzi prawdziwy owocowy sezon i najlepsza pora na lekkie wypieki z owocami! Korzystajmy;)
Ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 100 zimnego masła
- 60 g cukru pudru
- 3 łyżki wody
- szczypta soli
Nadzienie budyniowe:
- 1 budyń waniliowy z cukrem
Dodatkowo:
- 400-500 g czereśni do nadzienia i ozdoby
- 20 g startej mlecznej czekolady do posypania
- 1 przezroczysta galaretka (71 g na 500 ml wody)
Wykonanie:
Mąkę pszenną przesiać, dodać cukier, pokrojone masło, szczyptę soli, wlać wodę i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce 30 minut lub 15 minut w zamrażalce.
Formę na tartę o średnicy 26 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim dno i boki formy, ciasto ponakłuwać widelcem i ponownie schłodzić w lodówce 30 minut lub 15 minut w zamrażalce. Schłodzone ciasto oprószyć lekko mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia. Na papier wysypać kulki ceramiczne, aby obciążyć ciasto (można użyć też ryżu lub fasoli).
Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 220ºC, natychmiast obniżyć temperaturę do 200ºC i podpiec tartę przez 15 minut (najlepiej na najniższym poziomie piekarnika). Po tym czasie wyjąć formę z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, następnie obniżyć temperaturę do 190ºC i z powrotem wstawić tartę do piekarnika. Piec dodatkowo 10-20 minut, do zrumienienia ciasta i wypieczenia spodu. Wyjąć i przestudzić.
Przygotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu używając mniejszej ilości mleka 375 ml (1,5 szklanki). Gorący, ugotowany budyń równo rozprowadzić na przestudzone ciasto (może być jeszcze ciepłe).
Czereśnie umyć, odpestkować i połówki owoców poukładać na nadzieniu budyniowym stroną wypukłą do góry.
Galaretką rozpuścić w połowie ilości (250 g) wody niż zalecana na opakowaniu. Wystudzić i schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. Tężejącą galaretkę wylać na czereśnie. Całość schłodzić w lodówce do całkowitego zastygnięcia galaretki. Następnie brzegi tarty naokoło posypać startą mleczną czekoladą i dekorować całymi czereśniami. Kroić i podawać.
Przechowywać w lodówce do 2-3 dni.
Smacznego!
