TORT JEŻYNOWY NA ZIMNO

TORT JEŻYNOWY NA ZIMNO

Gdy temperatury nie zachęcają do włączenia piekarnika proponuję tort na bazie śmietanki, jogurtu i sera bez pieczenia:) Spód z herbatników i mielonych migdałów, warstwa śmietanowo-serowa słodzona miodem z migdałami i startą czekoladą – delikatnie chrupiąca i lekka. Tort jeżynowy na zimno udekorowany skromnie i prosto prażonymi migdałami, bitą śmietaną i jeżynami. W oryginalnym przepisie wprowadziłam trochę zmian i w takiej wersji Wam podaję:) Lubię jeżyny bo mają ten charakterystyczny smak, przypominają mi dzieciństwo… i całe dłonie podrapane przez krzaki leśnych jeżyn;) Takie owoce to dopiero mają smak! Zdecydowanie inny od tych sprzedawanych na straganach. Jeśli wolicie, migdały w przepisie można zastąpić orzechami laskowymi, a wierzch tortu posypać herbatnikami. W każdej wersji tort będzie wyglądał efektownie, a pracy z nim naprawdę niewiele;)

To już ostatni wpis przed dwutygodniową, urlopową przerwą na blogu. W miarę dostępności internetu będę zaglądać i odpowiadać na komentarze;) Tymczasem pozdrawiam wakacyjnie!:D

 

Składniki na spód:

  • 150 g herbatników pełnoziarnistych lub maślanych
  • 90 g masła roztopionego
  • 30 g mielonych migdałów/orzechów laskowych

Herbatniki drobno pokruszyć, połączyć z mielonymi migdałami/orzechami. Wlać roztopione masło i dokładnie wymieszać do konsystencji mokrego piasku. Całość rozłożyć równomiernie na dnie tortownicy o średnicy 23 cm i dobrze docisnąć. Włożyć do lodówki na 20-30 minut.

 

Warstwa śmietanowo-serowa:

  • 400 ml śmietany kremówki 30%
  • 400 g twarogu śmietankowego mielonego lub przetartego przez sitko
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 80 g płynnego miodu (dodałam miód z czarnego bzu) lub więcej do smaku*
  • 50 g grubo startej czekolady deserowej lub mlecznej
  • 16 cukru z prawdziwą wanilią
  • 6 listków białej żelatyny lub 6 łyżeczek żelatyny w proszku
  • 50 g pokruszonych płatków migdałowych lub drobno posiekanych orzechów laskowych (podprażonych)
  • 250 g świeżych jeżyn

 

Do dekoracji:

  • 100 g śmietany kremówki 30%
  • pół łyżki cukru pudru
  • 20 g prażonych migdałów lub herbatników
  • jeżyny (16-18 sztuk)

 

Wykonanie – tort jeżynowy na zimno:

Płatki migdałowe pokruszone (50 g + 20 g – przeznaczone do dekoracji) lub posiekane orzechy laskowe (50 g) podprażyć do zrumienienia około 5 minut na suchej patelni na średnim ogniu ciągle mieszając. Odstawić i przestudzić.

Twaróg, jogurt, miód i cukier z wanilią wymieszać w większej misce. Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie do całkowitego przykrycia listków (żelatynę w proszku zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia). Odstawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie żelatynę w listkach odcisnąć z nadmiaru wody. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.

Do rozpuszczonej i przestudzonej żelatyny dodać 2 łyżki kremu twarożkowego, następnie całość wymieszać z resztą kremu. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z kremem twarożkowym. Na koniec dodać zrumienione migdały/orzechy laskowe i startą czekoladę – wymieszać.

Tortownicę z herbatnikowym spodem wyjąć z lodówki, na spód rozłożyć jeżyny. Na owoce wyłożyć warstwę śmietanowo-serową i równomiernie rozsmarować. Włożyć do lodówki na minimum 4 godziny lub całą noc do stężenia.

Śmietanę kremówkę przeznaczoną do dekoracji ubić z cukrem pudrem na sztywno i przełożyć do woreczka z ozdobną końcówką (u mnie tylka Wilton M1). Schłodzony tort udekorować śmietaną i jeżynami. Posypać prażonymi migdałami lub pokruszonymi herbatnikami.

Tort jeżynowy na zimno przechowywać w lodówce.

*Miód można zastąpić cukrem pudrem.

Smacznego!

Tort jeżynowy na zimno

Tort jeżynowy na zimno

Tort jeżynowy na zimno

Źródło przepisu: „Świąteczne wypieki”, wyd. VEMAG, Niemcy – przepis z moimi zmianami.

5.2 (86.67%) 3 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o