Cytrynowa wielkanocna baba drożdżowa. Nieskomplikowana w wykonaniu, bo co ciekawe ciasto rośnie tylko raz w formie. Mięciutka i pachnąca, ale nie tak wilgotna jak moja ulubiona choć bardziej wymagająca tradycyjna babka drożdżowa z rodzynkami, którą bardzo polecam Wam do upieczenia na Wielkanoc. Niemniej jednak ta baba drożdżowa szybko rośnie i z pewnością będziecie zadowoleni z efektu. Polałam ją cytrynowym lukrem i udekorowałam liofilizowanymi malinami, bo akurat miałam ich odrobinę i właściwie nie wiedziałam co z nimi z robić, więc akurat się przydały;) Wiem jedno, że gdy w moim domu pachnie ciastem drożdżowym to znak, że Święta tuż tuż..:-)
Składniki na zaczyn:
- 100 g mąki pszennej luksusowej
- 200 ml mleka
- 40 g świeżych drożdży
- 40 g drobnego cukru
Składniki na ciasto:
- 400 g mąki pszennej luksusowej
- 80 g drobnego cukru
- 4 jajka
- 100 g stopionego masła
- skórka otarta z 1 ekologicznej cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
- szczypta soli
Lukier cytrynowy:
- 100 g cukru pudru
- 1,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Wykonanie:
Zaczyn: mleko delikatnie podgrzać, dodać cukier i pokruszone drożdże. Wymieszać do momentu, aż drożdże się rozpuszczą, następnie dodać przesianą mąkę. Ponownie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.
Ciasto: mąkę przesiać, wymieszać z solą, dodać roztrzepane jajka, cukier, skórkę z cytryny, ekstrakt z wanilii i wyrośnięty zaczyn. Ciasto będzie dość klejące, dlatego najlepiej wyrabiać je przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10 minut, do czasu, aż zacznie odstawać od miski lub haka. Po tym czasie wlewać partiami stopione i ostudzone masło i wyrabiać jeszcze przez 5 minut, aż ciasto wchłonie całe masło, będzie gładkie i błyszczące.
Dużą formę na babkę z kominem (u mnie o średnicy 24 cm) wysmarować masłem i przełożyć ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut.
Piec w temperaturze 1700C przez 30 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu babkę wyjąć z formy i wystudzić na kuchennej kratce.
Składniki na lukier cytrynowy dokładnie utrzeć do gładkości i polać przestudzoną babkę. Odstawić do zastygnięcia lukru.
Smacznego!
Źródło przepisu z moimi zmianami: „Dwanaście słodkich miesięcy” Kasia Guzik, wyd. Białystok 2018
Z tego bloga ciasta drożdżowe zawsze wychodzą super. Babka jest mięciutka, puszysta, lekko cytrynowa, kusząco pachnąca aż slinka cieknie… po prostu pycha! Poza tym zrobienie jej nie wymaga wiele pracy. Polecam wszystkim!