Wielkanocna baba drożdżowa

Cytrynowa wielkanocna baba drożdżowa. Nieskomplikowana w wykonaniu, bo co ciekawe ciasto rośnie tylko raz w formie. Mięciutka i pachnąca, ale nie tak wilgotna jak moja ulubiona choć bardziej wymagająca tradycyjna babka drożdżowa z rodzynkami, którą bardzo polecam Wam do upieczenia na Wielkanoc. Niemniej jednak ta baba drożdżowa szybko rośnie i z pewnością będziecie zadowoleni z efektu. Polałam ją cytrynowym lukrem i udekorowałam liofilizowanymi malinami, bo akurat miałam ich odrobinę i właściwie nie wiedziałam co z nimi z robić, więc akurat się przydały;) Wiem jedno, że gdy w moim domu pachnie ciastem drożdżowym to znak, że Święta tuż tuż..:-)

 

Składniki na zaczyn:

  • 100 g mąki pszennej luksusowej
  • 200 ml mleka
  • 40 g świeżych drożdży
  • 40 g drobnego cukru

 

Składniki na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej luksusowej
  • 80 g drobnego cukru
  • 4 jajka
  • 100 g stopionego masła
  • skórka otarta z 1 ekologicznej cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
  • szczypta soli

 

Lukier cytrynowy:

  • 100 g cukru pudru
  • 1,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

 

 

Wykonanie:

Zaczyn: mleko delikatnie podgrzać, dodać cukier i pokruszone drożdże. Wymieszać do momentu, aż drożdże się rozpuszczą, następnie dodać przesianą mąkę. Ponownie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.

Ciasto: mąkę przesiać, wymieszać z solą, dodać roztrzepane jajka, cukier, skórkę z cytryny, ekstrakt z wanilii i wyrośnięty zaczyn. Ciasto będzie dość klejące, dlatego najlepiej wyrabiać je przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10 minut, do czasu, aż zacznie odstawać od miski lub haka. Po tym czasie wlewać partiami stopione i ostudzone masło i wyrabiać jeszcze przez 5 minut, aż ciasto wchłonie całe masło, będzie gładkie i błyszczące.

Dużą formę na babkę z kominem (u mnie o średnicy 24 cm) wysmarować masłem i przełożyć ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut.

Piec w temperaturze 1700C przez 30 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu babkę wyjąć z formy i wystudzić na kuchennej kratce.

Składniki na lukier cytrynowy dokładnie utrzeć do gładkości i polać przestudzoną babkę. Odstawić do zastygnięcia lukru.

Smacznego!

Wielkanocna baba drożdżowa

Wielkanocna baba drożdżowa

Wielkanocna baba drożdżowa

Źródło przepisu z moimi zmianami: „Dwanaście słodkich miesięcy” Kasia Guzik, wyd. Białystok 2018

6/6 - (2 votes)