WIELKANOCNE CIASTECZKA

Kruche, dekorowane wielkanocne ciasteczka w kształcie świątecznych zajączków i baranków o smaku i zapachu pomarańczy. Ciasto szybkie i bezproblemowe wykonaniu. Przydadzą się tu wszystkie wielkanocne foremki do wykrawania:) Z dekoracją lukrem też można sobie łatwo poradzić;)  W piekarniku ciasteczka pięknie rosną i przypominają małe, puchate poduszeczki. Użyłam brązowego cukru demerara, który nadał ciasteczkom nieregularną strukturę nie rozpuszczając się do końca podczas pieczenia. Dzięki temu powstał efekt podobny do sierści zwierzątka;) Jeśli jednak wolicie gładką powierzchnię ciasteczek wystarczy brązowy cukier zastąpić cukrem pudrem. Wielkanocne ciasteczka cieszą zwłaszcza najmłodszych i wprowadzają wiosenną atmosferę Świąt!

Składniki na 25 -30 sztuk (w zależności od wielkości foremki):

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 1 jajko
• 70 g brązowego cukru demerara
• 50 g masła
• 50 g golden syrupu
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• skórka otarta z połowy ekologicznej pomarańczy

Lukier sztywny do dekoracji:

• 160 g cukru pudru
• 1,5 łyżki gorącej wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Ponadto:

• barwniki spożywcze w proszku w kolorze zielonym, żółtym, czarnym i różowym

Wykonanie:

Make przesiać, wymieszać z sodą oczyszczoną, cukrem i skórką z pomarańczy. Dodać jajko, posiekane masło, golden syrup i szybko zagnieść ciasto. Ciasto może być mniej lub bardziej klejące, ale nie dodawać mąki.

Następnie całość rozwałkować na grubość minimum 4 mm (nie cieniej, gdyż cieńsze ciasteczka będą bardziej twarde), podsypując je mąką, tak by ciasto nie kleiło się zbytnio do blatu. Wykrawać różne kształty ciasteczek.

Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 – 10 minut (długość pieczenia zależy od wielkości ciasteczek, mniejsze pieczemy nawet krócej). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Dekoracja lukrem: wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć do gładkości (jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać odrobinę więcej wody jeśli zbyt rzadki dosypać więcej cukru pudru). Lukier do dekoracji musi mieć sztywną konsystencję i spływając z łyżki zostawiać wyraźny wstążkowy wzór, który nie może się całkowicie rozpływać. Połowę gotowego, białego lukru przełożyć do woreczka z tylką do dekoracji lukrem (u mnie tylka nr 2) i udekorować baranki. Pozostały lukier podzielić na trzy części i każdą z nich zabarwić na inny kolor (zielony, różowy, żółty) dodając odrobinę barwinka w proszku w zależności jak intensywny kolor chcemy uzyskać.

Używając tylki do dekoracji nr 2 ozdobić zajączki według uznania lub tak jak u mnie w kwiatuszki i kropeczki. Każdemu zajączkowi kropką z lukru przytwierdzić różowy nosek i ogonek. Z białej kropki wykonać oczy. Niewielką szczyptę czarnego barwnika rozpuścić w odrobinie wody i wykałaczką maczaną w czarnym barwniku namalować barankom oczy i uśmiech, dodając małą czarną kropkę też na oczy zajączka.

Gotowe ciasteczka odłożyć do zastygnięcia lukru.

Smacznego!

DRUKUJ PRZEPIS