Typowo wiosenne muffinki z makiem na jogurcie naturalnym kuszą soczystą zielenią trawy, wesołymi, czekoladowymi króliczkami i jajeczkami z białej czekolady. Dodatkowo muffinki mają w środku niespodziankę w postaci marmolady owocowej. Pracy z nimi naprawdę niewiele, a prezentują się znakomicie! Do wykonania zielonej trawy użyłam kremu maślanego zabarwionego herbatą matcha w proszku, która nadała mu ten żywy, zielony kolor. Do ozdoby wykorzystałam czekoladowe króliczki, które można z powodzeniem zmienić na kurczaczki no i oczywiście jajeczka są tu typowo świątecznym akcentem. Oprócz tradycyjnych wypieków wielkanocnych takie muffinki będą świetną odmianą, a już z pewnością dzieci będą nimi zachwycone! Gwarantuję:-)
Składniki na ciasto (12 sztuk muffinek):
- 280 g mąki pszennej tortowej
- 200 ml mleka
- 150 g drobnego cukru
- 90 g gęstego jogurtu naturalnego
- 85 g roztopionego masła
- 30 g mielonego suchego maku (może być też zwykły)
- 2 jajka
- 2 łyżeczki likieru pomarańczowego lub ekstraktu z wanilii
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- marmolada owocowa lub gęsty dżem (u mnie z borówki)
Krem maślany:
- 120 g miękkiego masła
- 100 g cukru pudru
- 1/2 łyżeczki kulinarnej herbaty matcha w proszku lub szczypta zielonego barwnika w proszku
Do dekoracji:
- czekoladowe, małe zajączki
- 80-100 g jajeczek z białej czekolady w cukrowej skorupce
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać, połączyć z drobnym cukrem, cukrem z wanilią, makiem i proszkiem do pieczenia, wymieszać.
Masło roztopić, dodać mleko, jogurt, jajka, likier pomarańczowy, całość roztrzepać trzepaczką do połączenia.
Składniki mokre wlać do suchych i krótko utrzeć ciasto przy pomocy trzepaczki lub łyżki do momentu, aż wszystkie grudki znikną.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i do każdej nałożyć ciasta do połowy wysokości, następnie na środku umieścić łyżeczkę marmolady lub dżemu i przykryć muffinki pozostałym ciastem.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1900C przez 30 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu muffinki przełożyć na metalową kratkę do wystudzenia.
Przygotować krem maślany: miękkie masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem 5-7 minut na wysokich obrotach miksera do białości i powstania puszystej masy maślanej. Na końcu wsypać herbatę matcha lub dodać szczyptę zielonego barwnika w proszku i utrzeć do połączenia i uzyskania jednolitego koloru.
Gotową zieloną masę maślaną przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką do wykonania trawy (u mnie tylka Wilton nr 234) i wyciskać masę na muffinki w krótkich odcinkach tak by powstała krótka, zielona trawka.
Każdą muffinkę udekorować czekoladowym króliczkiem i jajeczkami wciskając je delikatnie w masę maślaną.
Gotowe muffinki schłodzić w lodowce, by krem maślany lekko stwardniał.
Smacznego!
